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Chez Odette

37140 SAINT-NICOLAS-DE-BOURGUEIL
12.5/20
 Table Gourmande
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Cuisine Français | Local
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L'avis de Gault&Millau
12.5/20
Table Gourmande Chez Odette, on cultive l'hospitalité autant que le raisin. Installée dans une ancienne maison familiale en satellite du domaine Frédéric Mabileau, cette table raconte autant une histoire de transmission qu'un art de vivre vigneron. En cuisine, Charly, petit-fils d'Odette, compose des assiettes d'aujourd'hui, fraîches, justes, très ancrées dans la saison, épaulé en salle par Juliette, sa compagne. Le duo est volontaire et engagé, mais une équipe plus structurée ne ferait pas de mal pour fluidifier le service, encore un peu irrégulier aux heures de pointe. La partition commence avec un monochrome de cœurs de canard rôtis, relevé au gingembre et twisté par framboise, betterave et shiso : une entrée pleine d'élan et de relief. Suit un thon rouge de ligne, accompagné d'une crème de tomate rôtie, haricot blanc en salade, sauce vierge : le tout file droit, sur la fraîcheur et l'équilibre. En dessert, diplomate poivrée, sorbet fraise, sablé breton et salade de fraise ; association classique, mais non moins efficace. Côté cave, les cuvées du domaine Mabileau jouent naturellement les premiers rôles - et avec panache - tout au long du repas.
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PLAN
Adresse 4 Rue du Pressoir
37140 Saint-Nicolas-de-Bourgueil
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Chef
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