Ververt

49730 MONTSOREAU

13/20
Table de Chef

3 PHOTOS

Chef Romain Butet

Cuisine Français

L'avis de Gault&Millau

13/20

Table de Chef La maison en pierre de tufeau est belle, à l'écart du village, sur les rives du fleuve et l'atmosphère est à l'art de vivre et au plaisir de partager un repas. Le chef Romain Butet fignole une carte de qualité, qui s'appuie sur la saison, l'arrivage, le marché, la cueillette du moment. Pourtant, pas d'improvisation, mais des assiettes bien pensées, élégantes et savoureuses : mi-cuit de truite crémeux de salade et radis, cabillaud de Bretagne sauce chenin, côte de cochon jus de viande réduit, tarte bourdaloue. Belle carte des vins qui s'intéresse à toutes les générations, les confirmés comme les jeunes qui montent, une prédilection pour le vin "propre", les vedettes attendues, Bretaudeau et Landron en muscadet, Mabileau et Tessa Laroche en anjou, Bobinet et Germain en saumur, Baudry et Delecheneau en touraine...

Plan

Adresse 7 Place du Mail
49730 Montsoreau

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Les peoples

Romain Butet Chef

Menu A la carte

Entrée Pressé de lapin, courge, raisins glacés, jus de lapin 14 € Thon rouge mariné au ponzu, brocolis 13 € Caille de Gabriel, Chou rave, jus de viande 12 €

Plat principal Carré de veau, jus réduit et légume du coin 24 € Dorade Sébaste, beurre blanc au Kari Gosse, légumes du coin 21 €

Dessert Crémeux caramel, émulsion café embua, crumble sarrasin, sorbet café-cacao 9 € Tarte aux figues et amandes, crème crue, crème glacée vanille 10 €