Ververt

49730 MONTSOREAU
13/20
 Table de Chef
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3 PHOTOS
Chef
Romain Butet
Cuisine
Français
Style
Entre amis | Romantique

L'avis de Gault&Millau

13/20
Table de Chef La maison en pierre de tufeau est belle, à l'écart du village, sur les rives du fleuve et l'atmosphère est à l'art de vivre et au plaisir de partager un repas. Le chef Romain Butet fignole une carte de qualité, qui s'appuie sur la saison, l'arrivage, le marché, la cueillette du moment. Pourtant, pas d'improvisation, mais des assiettes bien pensées, élégantes et savoureuses : mi-cuit de truite crémeux de salade et radis, cabillaud de Bretagne sauce chenin, côte de cochon jus de viande réduit, tarte bourdaloue. Belle carte des vins qui s'intéresse à toutes les générations, les confirmés comme les jeunes qui montent, une prédilection pour le vin "propre" , les vedettes attendues, Bretaudeau et Landron en muscadet, Mabileau et Tessa Laroche en anjou, Bobinet et Germain en saumur, , Baudry et Delecheneau en touraine...
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