L'Essentiel

49400 SAUMUR

12/20
Table Gourmande

11 PHOTOS

Chef Anthony Vaillant

Truc en + À emporter | Animaux acceptés | Menu enfants | Service de livraison

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

30€ à 55€

L'avis de Gault&Millau

12/20

Table Gourmande Un cadre plein de cachet sous le château, pour mettre en valeur le travail minutieux et intéressant du chef Anthony Vaillant. Dans ce décor soigné, une carte toujours alléchante détaillée en menus progressifs selon le nombre de plats. Pour 38 €, la séquence est plaisante, avec les saint-jacques en carpaccio gelée de kalamansi maki de poireau, le quasi de veau piqué au lard de Colonnata patate douce espuma marron, le dessert poire avec un biscuit succès mousse vanille caramel beurre salé. Cave classique avec un choix régional.

Plan

Adresse 11-13 Rue Raspail
49400 Saumur

JE M'Y RENDS

Ouverture

Ouvert aujourd'hui

Lundi Midi Soir

Mardi Midi Soir

Mercredi Midi Soir

Jeudi Midi Soir

Vendredi Midi Soir

Samedi Midi Soir

Dimanche Midi Soir

Les peoples

Anthony Vaillant Propriétaire

Anthony Vaillant Chef

Menu A la carte

Entrée Œuf parfait à 65°C, coulant à cœur, Tomates d’Antan, Crumble aux fruits, Pointes de Citron Acidulé 13 € Chair de Tourteau parfumée d’une mayonnaise allégée, Douceur de Petits pois sur une pâte brisée, Espuma d’Orange 14 €

Plat principal Paleron de Veau confit 6H puis snacké, Patate douce/Pousses d’épinard/Champignons, Saveur Curry 22 € Médaillon de Cabillaud juste nacré/croûte d’herbes, Raviole ouverte, Fondue de Butternut, Emulsion de Chou-fleur 21 €

Dessert Crémeux Chocolat noir « Maguari 64% », Spéculos, Caramel, Sorbet Passion 13 € Biscuit Joconde, compote de Poire, Mousse Basilic, Glace Noisette 13 €

Formules La Découverte 30 € L’Essentiel 39 € La Tentation 45 € L’Inspiration - en 5 services 55 €