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Bombance

75004 PARIS
12/20
 Table Gourmande
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© DR
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9 PHOTOS
Chef Magali Martini
Cuisine Français | Local | Traditionnel
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
23 € à 45 €
L'avis de Gault&Millau
12/20
Table Gourmande Là où Claude Colliot nous enchanta longtemps, dans un environnement privilégié - calme Marais, cadre zen derrière la façade amande-olive, belle atmosphère - un lieu nouveau créé par deux amis entrepreneurs. Après Guillaume Campion qui a bien démarré durant quelques mois, une jeune cheffe, Magali Martini a repris le flambeau avec vigueur sur des recettes modernes et bien inspirées : poulpe au court-bouillon et jambon de Bayonne, aile de raie huile d'oseille purée de patate douce fumet de poisson crémé, dessert de saison sur une pâte sablée, glace pomme crème d'amande pâte de coing... Des débuts prometteurs, une carte de vins encore en construction avec quelques bonnes références (Fosse Sèche, Tardieu Laurent...) et du Bongran Quintaine de Thévenet au verre.
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PLAN
Adresse 40 Rue Des Blancs Manteaux
75004 Paris
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Mardi Midi Soir
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Created with Fabric.js 5.2.4
Magali Martini Cheffe
Created with Fabric.js 5.2.4 Magali Martini Cheffe

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