La Table Cachée

75004 PARIS

12/20
Table Gourmande

Cuisine Français

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

49 €

L'avis de Gault&Millau

12/20

Table Gourmande Elle est si bien cachée, derrière le rayon lingerie du cinquième étage, que certains désespèrent de la trouver. C'est pourtant une bonne idée, d'avoir confié à l'impeccable Michel Roth la carte de ce restaurant singulier offrant une belle vue sur le quartier. Notre conseil est plutôt de profiter des formules déjeuners, notamment la "Signature" du chef à 49 €, qui comporte toujours de belles idées du moment : terrine de thon rouge de Saint-Jean de Luz mi-cuit et caviar d'aubergine au ras el-hanout, dos de cabillaud façon brandade gnocchi et haddock à l'ail des ours sauce vierge et écume parfumée à la sauge, "comme un millefeuille" fraise graine de fenouil et ganache chocolat blanc.

PLAN

Adresse 55 Rue De La Verrerie
75004 Paris

JE M'Y RENDS

Ouverture

Ouvert aujourd'hui

Lundi Midi Soir

Mardi Midi Soir

Mercredi Midi Soir

Jeudi Midi Soir

Vendredi Midi Soir

Samedi Midi Soir

Dimanche Midi Soir

Les peoples

Chef

Pâtissier

Sommelier

Menu A la carte

Entrée Tartelette de girolles boutons, cuisinées au vin jaune, mûre en pickles et noisettes du Lot-et-Garonne 19 € Pâté en croûte, volaille Thierry Dumas au vin jaune, gambas parfumées à l'estragon et ciboulette 19 €

Plat principal Poitrine de veau fermier façon blanquette, coco de Paimpol, légumes étuvés au bouillon et condiment livèche 28 € Canette jaune frottée au poivre de Madagascar, déclinaison de carottes d’Île de France, pomme de terre en deux services et jus corsé 35 €

Dessert Tarte chocolat 70%, praliné noisette, miso vanille, salade d'herbes folles et vinaigrette cassis 11 € Comme un mille-feuille à la prune, ganache chocolat blanc montée à l'huile d'olive koroneiki, sarrasin croustillant parfumé à la verveine 11 €

Formules Menu 49 €