Saviez-vous que la vanille poussait dans cette région de France ?
Très loin de La Réunion et de Tahiti, une autre région cultive désormais de la vanille en France métropolitaine. Saurez-vous deviner où ?
Quand on pense à la vanille, on imagine immédiatement des terres exotiques baignées de soleil et des climats tropicaux propices à son épanouissement. Pourtant, une nouvelle production voit le jour dans un tout autre environnement, bien plus tempéré, où la brume et la fraîcheur dominent souvent le paysage. Une initiative audacieuse qui bouscule les idées reçues et ouvre la voie à une filière inédite en France.
La Bretagne, nouvelle terre de la vanille
C’est en Bretagne, et plus précisément dans les Côtes-d'Armor, que cette aventure a pris racine. Sous serre et dans des conditions méticuleusement contrôlées, des producteurs passionnés cultivent désormais cette orchidée précieuse. Loin des climats tropicaux, la culture de la vanille bretonne repose sur des techniques innovantes, adaptées aux spécificités locales.
Pour relever ce défi, Prince de Bretagne s’est associé dès 2023 à ProVanille, un expert de la filière basé à La Réunion. Ce partenariat repose sur un échange de savoir-faire unique : tandis que les producteurs bretons développent les meilleures pratiques pour la plantation en climat tempéré, ProVanille partage son expertise en matière de séchage et de maturation, des étapes essentielles pour révéler les arômes complexes de la vanille.
Grâce à cette collaboration, une véritable filière bretonne est en train de naître, avec pour ambition de proposer une vanille d’une qualité exceptionnelle, cultivée localement et dans le respect des cycles naturels.
Une culture sous serre et un affinage maîtrisé
Cultiver la vanille en Bretagne demande une attention de chaque instant. Les plants sont installés sous serre pour recréer un environnement proche de leur habitat d’origine, avec un contrôle précis de la température et de l’humidité. La pollinisation, qui se fait naturellement sous les tropiques grâce aux abeilles locales, doit ici être réalisée manuellement, fleur par fleur, un travail minutieux qui demande patience et savoir-faire.
Une fois les gousses récoltées, elles suivent un processus de maturation rigoureux, inspiré des méthodes réunionnaises et adaptées aux conditions bretonnes. Le séchage et l’affinage sont des étapes cruciales qui permettent à la vanille de développer toute sa palette aromatique. Ce processus long et exigeant garantit un produit haut de gamme, aux saveurs profondes et intenses.
Un projet innovant pour l’avenir
La culture de la vanille en Bretagne illustre parfaitement la capacité des producteurs locaux à innover et à repousser les limites de l’agriculture traditionnelle. En s’appuyant sur un savoir-faire précis et des partenariats solides, cette filière naissante pourrait bien inscrire la Bretagne sur la carte des grands terroirs de la vanille. Un pari audacieux qui témoigne d’une volonté forte : produire localement une épice d’exception, tout en garantissant une qualité irréprochable.
La vanille bretonne est déjà en vente chez Coco & Co à Paimpol, mais aussi sur le site Hénaff&Co.
