Qui a remporté le Championnat de France du Dessert 2026 ?
La finale nationale du Championnat de France du Dessert 2026 s’est tenue ce jeudi 19 mars dans les Vosges. Entre exigence technique et créativité, les meilleurs talents sucrés du pays se sont affrontés lors de cette 52ᵉ édition.
Les 18 et 19 mars 2026, le Lycée Jean-Baptiste-Chardin de Gérardmer a accueilli la grande finale du Championnat de France du Dessert. À l’issue des épreuves, Adrien Salavert, représentant Les Belles Perdrix de Troplong Mondot (3 toques) à Saint-Émilion, a décroché le titre dans la catégorie Professionnels avec sa création « Entre prairie et verger ». Il devance Taïra Kawamura (La Pyramide - Maison Henriroux, 5 toques, Vienne), médaillée d’argent, et Bastien Depoorter (Auberge Pom’Poire, Azay-le-Rideau), en bronze. Du côté des Juniors, la victoire revient à Bastien Meulot (Lycée des Métiers de Bazeilles), suivi de Lila Drai (École hôtelière de Paris Médéric) et de Baptiste Loyau (Purple Campus Marguerittes).
Un concours prestigieux
Organisée par l’association Cultures Sucre, cette édition 2026 était placée sous la présidence de Michaël Bartocetti, chef pâtissier exécutif du Four Seasons - Hôtel George V à Paris. Le concours réunissait 16 finalistes répartis en deux catégories : huit Juniors en formation et huit professionnels confirmés, tous sélectionnés pour leur excellence et leur créativité.
Les épreuves imposaient aux candidats de relever des défis techniques précis. Les Juniors devaient revisiter le riz au lait dans une approche bistronomique, tandis que les professionnels travaillaient autour d’un fruit rôti — pomme et/ou poire — accompagné d’une « sauce à manger », pensée comme un élément central du dessert et déclinée en plusieurs textures.
Au-delà du goût, les jurés ont évalué une palette de compétences essentielles au métier : précision des gestes, organisation en laboratoire, gestion du temps et des envois, ainsi que la capacité à travailler en harmonie avec un commis. L’esthétique des assiettes et la cohérence globale des créations ont également joué un rôle déterminant.
Très ému lors de l’annonce des résultats, Adrien Salavert a salué l’aboutissement d’un long parcours entamé plusieurs années auparavant. Ce titre vient récompenser un travail acharné et une persévérance remarquable, illustrant l’exigence et la passion qui caractérisent les participants à ce concours de référence.
Véritable tremplin pour les talents de la pâtisserie française, le Championnat de France du Dessert confirme, année après année, son rôle clé dans la valorisation du savoir-faire et de la créativité sucrée, aussi bien chez les jeunes en formation que chez les professionnels confirmés.
