Douze pétillants qui viennent d'ailleurs qu’en Champagne

En provenance du Beaujolais, du Jura ou d'Alsace, ces vins pétillants raviront vos papilles, loin des classiques pétillants venus de Champagne.

Domaine Dame Jeanne - Prémices - Extra-brut 2021 - Vin de France

Jeanne Piollot, fille de deux pionniers de la biodynamie en Champagne, s’est installée dans le Châtillonnais (le nord du département de la Côte-d’Or). Sa méthode traditionnelle issue du pinot noir est nourrie par sa chair plutôt que par son dosage, épanouie, sans verrous. D’une grande profondeur de saveur qui fait sa gourmandise, elle s’étire dans une concentration saline, umami, dans un équilibre de champagne.

• L’accord parfait : vieux parmesan
• 92/100
• 30 €

Famille Descombe - Miss Gamay - Pétillant rosé 2024 - Vin de France

Dans le Beaujolais, Marine Descombe a imaginé ce pétillant naturel rosé. Un vrai rafraîchissement, très désaltérant, porté par une bulle fine. Le vin titre à 10° d’alcool et n’accuse aucun creux. Une aromatique de petits fruits accompagne sa matière rebondissante et acidulée.

• L’accord parfait : tarte aux framboises
• 89/100
• 14 €

Domaine de Chevillard - Blanc de noirs - Brut nature 2019 - Vin de France

Les Savoyards Guillemette Renard et Matthieu Goury ont soigné leur unique méthode traditionnelle à base de pinot noir, vieillie quatre ans surlattes. Dans ce vin tenu par sa colonne acide, ses puissants arômes de girolles fruitées et de shiitakés enivrants lui confèrent une sensation de rondeur. Finale drainante. Après dix jours d’ouverture, la bouteille s’est à peine estompée.

• L’accord parfait : poularde aux morilles
• 92/100
• 30 €

Domaine Pignier - L'Autre - Brut nature 2020 - Crémant-du-Jura

Ce domaine emblématique signe une cuvée de chardonnay au plus proche du fruit, élevée 36 mois sur lattes et sans intrant. Très claire, elle livre d’emblée des parfums justes de pomme juteuse et de noisette fraîche. Bulle millimétrée, crémeuse, elle s’élance ensuite en ligne sur la longueur, agrémentée d’amers et d’un effet rafraîchissant.

• L'accord parfait : lieu en croûte de pistache
• 93/100
• 25 €

Domaine Renardat - Fache - Effervescent rosé - Demi-sec - Bugey-Cerdon

Méthode ancestrale peu alcoolisée et demi-sec, c’est d’abord son rouge brillant qui attrape. Puis son équilibre idéal, entre le sucre naturel du raisin, qui ne sert qu’à construire en coulisses un toucher de bouche caressant, une bulle discrète qui annote et une silhouette aérienne qui monte en flèche dans un souffle de fraîcheur. Goût détaillé de fruit frais, de griotte ou de fraise, de violette. Délicieux.

• L'accord parfait : forêt-noire
• 90/100
• 14 €

Domaine Laura David - Naturelle - Pétillant originel 2018 - Montlouis-sur-Loire

Né d’une méthode d’orfèvre, ce pétillant originel de chenin s’illustre par sa superbe définition. Il s’annonce par des parfums blancs gracieux et évolue tout du long avec sérénité. Sec, il n’en finit pas de garnir la bouche de ses saveurs, en prise directe avec la chair d’un fruit sain, sans dureté aucune. Énergique, il persiste en finesse et en élégance.

• L’accord parfait : carpaccio de saint-jacques
• 94/100
• 28 €

Domaine Antech - M le Mauzac - Brut nature 2022 - Blanquette-de-Limoux

Ce 100 % mauzac sans dosage et élaboré selon la méthode ancestrale est issu des parcelles les plus fraîches et donne des arômes de poire et de pomme tout juste cueillies de l’arbre avec une impression de fleurs blanches et de fumée. La bulle est fine et crémeuse et la texture fluide. On retrouve cette aromatique fraîche autour de la pêche blanche et des agrumes. Minéral et salivant en finale. Un vin plein d’équilibre.

• L’accord parfait : seul en apéritif
• 92/100
• 12,15 €

Domaine Valentin Zusslin - Bollenberg 2016 - Crémant-d'Alsace

Le terroir de Bollenberg est une colline calcaire baignée dans un micro-climat étonnamment méditerranéen. Tout ceci donne à ce vin issu des vendanges 2016 un caractère puissant et solaire. La maturité est là avec des notes de muguet, d’orange, de curry et de poivre blanc. On garde cependant un côté frais et crayeux apporté par le calcaire et même salin et pamplemousse. Des quelques touches de fruits à coque et chocolat en finale.

• L'accord parfait : côte de veau crémée
• 93/100
• 39 €

Domaine Sébastien Brunet - Brut 2019 - Vouvray

Un nez calcaire de pierre à fusil s’accompagne d’arômes de fruits mûrs tels que l’abricot, l’ananas mais aussi de noix de muscade. La maturité se fait toujours sentir en bouche avec des notes de fruits jaunes et une bulle fine et crémeuse. La fraîcheur est toujours présente jusqu’à sa finale crayeuse et pleine d’agrumes. Un vin qui sait rester vif et délicat tout au long de la dégustation. Une très belle expression du cépage chenin.

• L'accord parfait : rillettes de Tours
• 92/100
• 18 €

Domaine Le Roc - Roc’Ambulle - Effervescent rosé - Vin de France

Cette cuvée, élaborée en pet’ nat’ à partir du cépage négrette, est une petite bombe de bonne humeur. Des arômes d’orange sanguine, de pêche et de cerise laissent place à une bouche gouleyante et gourmande comme un jus de fruits rafraîchissant. Les raisins sont récoltés tôt afin de garder de la fraîcheur et d’apporter un faible degré d’alcool (9,5°). Un vin léger, festif et tonique, fidèle compagnon lors d’une soirée d’été entre amis.

• L’accord parfait : camembert de Normandie
• 90/100
• 12 €

Château de Nages - Bulles de nages - Extra brut - Vin de France

Une robe très pâle avec des reflets argentés introduit un vin au bouquet expressif : pomme, melon, tarte au citron et une pointe fumée. À la dégustation, l’attaque est fraîche avant une texture juteuse. On retrouve ces touches exotiques de fruit de la passion mais aussi le citron vert qui nous donne une jolie salivation. La finale est flatteuse avec ses notes de muscat. Un grenache blanc bio de qualité.

• L’accord parfait : salade nectarines et mozzarella
• 90/100
• 16,60 €

Domaine Achard-Vincent - P'tit Jules - Effervescent sec - Crémant-de-Die

Un vin élaboré selon la méthode traditionnelle à partir des cépages clairette, aligoté et muscat à petits grains. Son nez exprime le raisin frais croquant, la poire, le citron et les feuilles de menthe. En bouche, c’est crémeux, juteux. On retrouve les fruits blancs ainsi que des notes de chausson aux pommes et de compote de pêche. La finale est ciselée avec une belle minéralité.

• L’accord parfait : une douzaine d’huîtres
• 89/100
• 13,40 €