Omar Dhiab ouvrira son nouveau restaurant Elbi au printemps
Déjà à la tête de son restaurant gastronomique, Omar Dhiab ouvrira un second lieu au printemps 2025. Les différentes techniques de cuisson et le vin seront les deux pièces maîtresses de l’établissement.
Après avoir conquis le cœur des Parisiens avec son restaurant éponyme (2 toques), Omar Dhiab annonce une nouvelle étape dans son parcours gastronomique. Au printemps 2025, le chef ouvrira Elbi dans le Xᵉ arrondissement, rue de Paradis. Ce deuxième établissement, dont le nom signifie « cœur » en arabe, mettra les cuissons au centre de l’assiette et offrira une expérience culinaire décontractée, autour de vins d’exception et de plats raffinés.
Un lieu où le vin et la cuisine se rencontrent
Passionné par le monde du vin, Omar Dhiab rêvait depuis longtemps d’ouvrir un lieu dédié aux amoureux de bonne chère et de belles bouteilles. Avec Elbi, il concrétise cette idée, réunissant une carte des vins affûtée et une cuisine savoureuse, le tout dans un cadre moderne signé par le cabinet d’architectes Mur Mur. La carte des vins mettra à l'honneur les champagnes de Romain Henin, les vins jurassiens de Nicolas Jacob, ceux de la Maison Glandien, ou encore les crus de Patrick Bouju du Domaine La Bohème en Auvergne.
Chez Elbi, la cuisson sera au cœur de la carte, divisée en 5 piliers : grillé, rôti, vapeur, à température et frit. Parmi les plats phares : l’agneau du Pays d’Oc, travaillé dans son entièreté, accompagné de légumes croquants et d’une salsa verde, ou encore la fleur de courgette réchauffée à la harissa, ou le généreux hawawshi de bœuf, un sandwich égyptien aux saveurs parfumées.
Côté desserts, Omar Dhiab ne manquera pas de marquer les esprits avec des classiques revisités. On y trouvera des soft-serves maison (chocolat-piment, vanille-pomme de terre ou praliné-coriandre) et des tartes généreuses, servies à la part. Le gâteau de semoule du chef, toujours arrosé de caramel et servi à l'anglaise, sera également au menu, fidèle à la tradition.
Elbi sera un lieu où l’on vient pour la soif, mais où l’on prolonge le plaisir avec des assiettes de haute volée ; un endroit qui promet une expérience culinaire raffinée mais décontractée, à l’image de son créateur. Ce nouveau lieu, dont l’ouverture est prévue pour début mai 2025, saura sans aucun doute se faire une place dans le cœur des gastronomes parisiens.
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