Les meilleurs restaurants entre Doubs et Jura

Comté, vin jaune, mont d'or, saucisse de Morteau… Ce n'est pas le paradis mais on s'en approche ! Du vignoble aux montagnes en passant par les forêts devenues terres de cueillette, la Franche-Comté, et par conséquent le Doubs et le Jura, regorge de paysages et de produits qui font le bonheur des chefs. Entre maisons de charme, jeunesse créative et prouesses techniques, la région héberge une scène culinaire effervescente dans laquelle chacun trouvera son bonheur.

Les Gamins à Besançon

Dans le centre-ville de la capitale doubiste, ce bistrot 1 toque à l'ambiance décontractée égaye les esprits. Arnaud et Clotilde proposent une carte moderne et conviviale qui s'adapte à la saison. On s'y rend pour un déjeuner rapide à prix doux ou pour un dîner entre amis où l'on prend alors le temps d'apprécier un menu dans l'air du temps et une cave riche en références jurassiennes et bourguignonnes.

• Note : 12/20 (1 toque)
• Prix : menu du midi à 25,90 €, menu du soir à 42 €
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Circus à Arbois

Une jeune adresse 1 toque qui participe à dynamiser la scène culinaire autour de la cité viticole d'Arbois. Ambiance champêtre dans la petite salle du restaurant, cuisine de marché et cave régionale. Avec cette légère impression d'être comme à la maison, Nino, en cuisine, et Salomé, en salle et aux desserts, ont su créer un lieu où l'on revient volontiers.

• Note : 11,5/20 (1 toque)
• Prix : menus à 35 ou 55 €
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Vertfeuille à Arc-et-Senans

Au détour d'une visite des Salines Royales, ou après une nuit sur place, ce tout jeune établissement, lauréat de la Dotation Jeunes Talents, a déjà su affirmer sa portée gastronomique avec ses deux toques. Profondément ancrés dans leur terroir, Léa Senot et Clément Bourdiaux cultivent un esprit aubergiste soigné en cuisine comme en salle. La carte s'enrichit naturellement au gré de leurs trouvailles en forêt lorsque poussent champignons et herbes sauvages.

• Note : 13,5/20 (2 toques)
• Prix : menus de 39 à 79 €
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Jem à Lons-le-Saunier

En plein centre de Lons-le-Saunier, cette table 1 toque apporte un vent de fraîcheur bienvenu. Avec de beaux clins d'œil à la gastronomie locale, comme le supplément cancoillotte maison au vin jaune, le chef Emmanuel Chamouton propose une cuisine de saison tournée vers l'essentiel. Sans carte prédéfinie, les menus sont constamment renouvelés au fil de ses inspirations.

• Note : 12/20 (1 toque)
• Prix : menu du midi à 29 €, menus du soir à 48 ou 65 €
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Chez Gervais à Chenecey-Buillon

Non loin de Besançon, dans un petit village au bord de la Loue, s'érige cette imposante bâtisse qui accueille promeneurs et familles pour un repas ou une nuit. Auberge conviviale et décor bucolique, on apprécie aussi bien le cadre que la cuisine traditionnelle 1 toque de Jean-Claude Walter, qui offre un beau panorama du terroir local.

• Note : 12/20 (1 toque)
• Prix : menu à 52 €
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Iida-Ya à Dole

Parenthèse japonaise au cœur du centre historique de la ville, les habitués s'y rendent pour déguster les meilleurs sushis du coin, mais pas seulement. Sous l'impulsion du chef Junichi Iida, les influences de la région sont bien présentes dans un menu plus travaillé où comté et vins s'invitent aux côtés d'une cuisine japonaise raffinée aux 2 toques.

• Note : 13/20 (2 toques)
• Prix : menus de 39 à 130 €
• Je veux aller au restaurant Iida-Ya

Loue à la Bouche à Scey-Maisières

Près de la petite ville touristique d'Ornans, la table sans prétention de Sophie Gilibert-Collette propose un menu déjeuner 1 toque à prix imbattable et des planches cuisinées le soir. On apprécie l'adresse pour la transparence sur le sourcing de ses produits et le cadre idyllique aux bords de la Loue, qui font du lieu un petit coin de paradis.

• Note : 11/20 (1 toque)
• Prix : menu du midi à 25 €
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Épicéa à Besançon

Lauréats du prix Jeunes Talents Bourgogne Franche-Comté 2024, Bastian et Camille Loridat signent une cuisine d'auteur pleine de fraîcheur au cœur de Besançon. La petite salle ouverte sur la cuisine permet d'apprécier le spectacle des chefs jouant avec la nature à travers vinaigres, lactofermentations et cueillettes sauvages pour des assiettes riches en découvertes.

• Note : 12/20 (1 toque)
• Prix : menus à 39 ou 67 €
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Château du Mont Joly à Sampans

Difficile de passer à côté de cette institution jurassienne et de son chef Romuald Fassenet, meilleur ouvrier de France en 2004 et Gault&Millau d'Or de la région en 2020. La cuisine aux trois toques, technique et inventive, est résolument tournée vers les richesses du terroir jurassien, tandis que la salle est parfaitement orchestrée par Catherine Fassenet. Une expérience gastronomique immanquable dans la région.

• Note : 15,5/20 (3 toques)
• Prix : menus à 120 ou 165 €
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Prélude à Saint-Vit

Entre Dole et Besançon, on s'attable dans cette jolie adresse imaginée par Élodie et Thibault. Pour célébrer une occasion en famille ou entre amis, le restaurant pose un cadre intimiste et personnel où le chef élabore une gastronomie travaillée et intuitive, inspirée par les producteurs locaux et son propre potager.

• Note : 13,5/20 (2 toques)
• Prix : menus de 35 à 109 €
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