Iida-Ya

39100 DOLE

14/20
Table de Chef

Chef Junichi Iida

Cuisine Japonais

Truc en + À emporter | Accès handicapés

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

19€ à 130€

L'avis de Gault&Millau

14/20

Table de Chef C'est un beau parcours accompli par Junichi IIda dans la bonne cité de Pasteur. Il a fidélisé la clientèle en une dizaine d'année, au point que le service traiteur fonctionne lui aussi fort bien pour des dîners chez soi originaux et savoureux. A table, l'ancien second de Jean-Paul Jeunet apporte sa culture et sa précision dans chaque assiette dans ce décor très zen, offrant un large choix dans une carte variée et fortement japonaise : assortiment de sushis, saint-jacques en carpaccio, friture de poisson façon agé dashi, canard mariné au miso sauce soja purée de patate douce. Menus bien étagés, très bon service, courtois et ajusté. Carte de sakés et belle collection de vins de la région.

Plan

Adresse 18 Rue du Sergent Arney
39100 Dole

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Ouverture

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Les peoples

Junichi Iida Chef

Menu A la carte

Entrée Tartare de saumon haché au gingembre 12 € Pressé de chair tourteau, artichaut, algue wakamé et vinaigrette de yuzu 20 €

Plat principal Turbot pané à la japonaise et aux épices, Julienne de salade chou et oeufs de saumons 35 € Filet de boeuf japonais « wagyu » sauté, légumes saison, sauce soja sucrée, ail et gingembre 40 €

Dessert Crème brûlée “au sésame blanc” 7 € Dessert du jour 6 €

Formules Formule affaire 19 € Menu affaire 23 € Formule gourmande 34 € Menu gourmand 48 € Menu découverte 55 € Menus Dégustations IIDA-YA - 7 envies 85 € Menus Dégustations IIDA-YA - 9 services 130 €