Les réouvertures d’hôtels en 2025 : ces adresses qui font leur mue

En 2025, l’hôtellerie française s’offre de nouveaux horizons. Manoir breton dominant la mer, boutique-hôtel à l’âme intellectuelle dans le Quartier Latin, bâtisse Renaissance lyonnaise sous une prestigieuse bannière ou villa provençale tournée vers la Méditerranée… Autant de projets qui entendent se distinguer dans un paysage concurrentiel, avec la promesse de marquer les esprits dès leurs réouvertures. Petit tour d’horizon de ces métamorphoses annoncées.

Les Bassans : renaissance bretonne face à la mer

Surplombant la plage de Trestrignel, ce manoir du début du XXe siècle entame un nouveau chapitre en devenant les Bassans. Autrefois hôtel familial réputé pour sa vue sur l’archipel des Sept Îles, il rejoint le Domaine de Fontenille. Le groupe français, déjà présent en Provence, à Hossegor, en Normandie et à Minorque, privilégie des lieux empreints d’histoire avec une atmosphère sans extravagance. Au programme de cette renaissance : 25 chambres tournées vers la mer, où le clapotis des vagues l’emporte sur le superflu. Perros-Guirec n’en est pas à sa première adresse haut de gamme, mais cette nouvelle arrivée pourrait offrir un élan différent à la Côte de Granit Rose, célèbre pour son sentier des douaniers et ses roches aux nuances singulières.

• Où ? 67 Chemin de la Messe, 22700 Perros-Guirec
• Quand ? Réouverture mai 2025

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Hôtel du Savoir, un chapitre inédit s'ouvre à Saint-Germain-des-Prés

En mars, l’ancien Petit Belloy abandonnera son nom pour devenir l’Hôtel du Savoir. Les 20 chambres de cet établissement, installé au cœur du quartier emblématique de Saint-Germain-des-Prés, s’offrent une nouvelle jeunesse sous la houlette de Laune Architecture et du groupe Madeho (à l’origine de l’hôtel Pley et du Sookie dans le Marais). L’ambition ? Transformer un « petit hôtel de quartier » en un établissement haut de gamme au style et au confort moderne, en rendant hommage à la richesse culturelle du Quartier Latin.

Pour y parvenir, les espaces communs misent sur des livres rares, les matériaux nobles, des affiches anciennes et quelques trésors littéraires, clin d’œil à la Sorbonne et aux librairies avoisinantes. Cette métamorphose, à la fois sobre et soignée, devrait attirer ceux qui recherchent un point de chute à taille humaine au cœur de la capitale, entre réminiscences du passé et aspirations d’aujourd’hui. 

• Où ? 1 rue Racine, 75006 Paris
• Quand ? Réouverture prévue en mars 2025

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La Cour des Loges, second souffle sous pavillon Radisson Collection

Dans le Vieux Lyon, classé au patrimoine mondial de l'UNESCO, la Cour des Loges rouvre après deux ans de travaux menés par l’architecte Cécile Remond d’Archipatrimoine & Developpement, pour devenir le premier Radisson Collection Hôtel de France. Ce labyrinthe de bâtiments datant du Moyen Âge et de la Renaissance, qui fut longtemps la plus belle adresse de la capitale des Gaules, abritera 61 chambres et suites, réaménagées sans trahir le cachet historique du lieu. Aux fourneaux, le chef Anthony Bonnet orchestre deux tables : Les Loges, un gastro installé dans la grande cour centrale, et Le Comptoir, version bistrot plus décontractée. Un bar, un fumoir et un spa inspiré des thermes romains (avec piscine, bains à remous, sauna, hammam…) viennent compléter l'expérience, tandis que la Grande Cour et plusieurs salons de réception offrent des espaces adaptés aux rencontres professionnelles ou festives. De quoi remettre cette adresse légendaire dans la lumière, et lui offrir un nouveau souffle au cœur de la capitale des Gaules.

• Où ? 6 Rue du Bœuf, 69005 Lyon
• Quand ? Réouverture prévue en février 2025

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Château de la Commaraine : la vigne reprend ses droits à Pommard

À Pommard, dans une bâtisse qui remonte à 1112, le Château de la Commaraine se prépare à sortir de quatre ans de fermeture. Le groupe Champagne Hospitality, connu pour son sublime Royal Champagne Hôtel & Spa et le Barthélémy Hôtel & Spa à Saint-Barthélemy, a orchestré la transformation de ce domaine en un établissement cinq-étoiles. Le premier de Bourgogne à s'implanter au cœur d'une appellation viticole. À la fin de l’été, 37 chambres et suites offriront des vues sur les rangs de vignes, et certaines surplomberont même la cuverie. Deux restaurants supervisés par Christophe Raoux, Meilleur Ouvrier de France et disciple d’Alain Ducasse, offriront un prolongement à cette immersion au cœur du terroir, tandis que le spa et la piscine s'ouvriront sur la campagne environnante. Au-delà des murs, le séjour prend une dimension particulière : visite de cave, participation aux travaux de la vigne ou dégustations, autant d'activités qui placent le vin au centre de l'expérience. Le chantier, mené avec l'approbation des Bâtiments de France, a conservé la pierre blanche de Bourgogne et veillé à respecter l'identité régionale pour s’intégrer dans le paysage et le village de Pommard.

• Où ? 24 Grande Rue, 21630 Pommard
• Quand ? Ouverture prévue à la rentrée 2025

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La Villa Miraé, nouveau départ au Cap d’Antibes

Sur la péninsule du Cap d'Antibes, la Villa Miraé se dessine comme une demeure provençale revisitée par l'architecte Oscar Lucien Ono de la Maison Numéro 20. Ses 35 chambres, dont 8 suites dotées de terrasses privées, s'organisent autour de trois gammes colorées : le bleu intense de la mer se marie au vert lumineux du parc et aux nuances solaires de la pierre de Bourgogne. À l'intérieur, le bois sculpté, le lin naturel et le verre de Murano côtoient des fresques et des mosaïques façonnées par des artisans locaux, pour souligner l'atmosphère méditerranéenne. Les jardins qui s'étendent autour d'une piscine et d'un solarium en bord de mer, forment l'épine dorsale de l'hôtel, dans un esprit Relais & Châteaux. Côté restauration, deux tables s'inspirent des traditions de la région pour offrir une cuisine pleine de soleil, tandis qu'un bar prolonge la soirée sous le ciel azuréen. Sur le plan des services, Inwood Hotels distillera une attention discrète, mais haut de gamme, à l'image de la Riviera.

• Où ? 770 Chemin de la Garoupe, 06160 Antibes
• Quand ? Réouverture prévue en juin 2025