Veuillez patienter...

Contact

37-39 rue Boissière
75016 Paris
France

Appeler : 01 41 40 99 80

GaultMillau © 2025 Tous droits réservés

Le Sel de Camargue a désormais son IGP

Le Sel de Camargue a désormais son IGP

Mathilde Bourge | 07/02/2024 17:09
Désactivez votre adblocker

Plus de dix ans après leur demande, les sauniers occitans ont obtenu l’IGP pour leur Sel de Camargue. Il s’agit d’une grande victoire pour la protection de ce produit mais aussi de la biodiversité de ses paysages.

C’est désormais officiel. Après de longues années d’attente, la Commission européenne vient d’entériner l’inscription du Sel de Camargue et de la Fleur de sel de Camargue comme nouvelle Indication Géographique Protégée (IGP) en France. Une véritable victoire pour les paludiers, mais également la protection de leur produit et de l’environnement local. 

Un coup de pouce pour le tourisme 

Cela faisait plus de dix ans que les sauniers occitans avaient déposé leur première demande pour obtenir cette IGP si convoitée. Il aura fallu s’armer de patience avant de décrocher ce titre officiel, inscrit le 2 février 2024 au Journal officiel de l’Union européenne. 
Cette distinction devrait avoir de nombreuses conséquences. Dès les prochaines semaines, elle permettra d’assurer une meilleure protection de la production méditerranéenne de sel, notamment sur le territoire d’Aigues-Morte, dans le Gard. 

Aussi, les salins de Camargue, qui font déjà partie des attractions touristiques de la région, devraient attirer encore plus de touristes, qui viennent découvrir chaque été les étendues de sel à pied, à vélo ou en petit train. 

Protéger la biodiversité 

Si le Sel de Camargue est apprécié des gourmets pour ses qualités gustatives, sa tendreté et le fondant de son grain, sa production présente également de grands atouts pour la biodiversité locale. 

La saliculture permet en effet le développement d’un milieu humide pouvant accueillir une grande diversité biologique, notamment plus de 200 espèces menacées d’oiseaux migrateurs et endémiques, ainsi que 300 espèces de plantes. 

Le salin est d’ailleurs inscrit au titre des paysages à l’inventaire général du patrimoine culturel depuis 1955, et le site d’Aigues-Mortes a signé la charte Natura 2000 de Petite Camargue depuis 2005. 

Désactivez votre adblocker

Ces actualités pourraient vous intéresser

L’été, les chefs sortent de leur cuisine (enfin presque)
Actus & Rendez-vous
L’été, les chefs sortent de leur cuisine (enfin presque)
Quand les grands chefs décrochent, c’est rarement loin du feu. Barbecue sur une plage déserte, romaine grillée au retour d’une virée à vélo, ou poulette en crapaudine à l’ombre d’un figuier… L’été des chefs a le goût du bonheur.
Les bonnes adresses de Gaëtan Gentil
Actus & Rendez-vous
Les bonnes adresses de Gaëtan Gentil
Gaëtan Gentil, chef du restaurant Prairial, nous dévoile ses adresses pour acheter de bons produits. À vous le meilleur pain de Lyon, mais aussi des légumes et de la viande de qualité.
Nos hôtels préférés avec des suites uniques
Actus & Rendez-vous
Nos hôtels préférés avec des suites uniques
Certaines chambres ne se contentent pas d’offrir une nuit réparatrice. Elles cultivent une âme singulière, un agencement inspiré et des vues à couper le souffle. Plus que des lieux où dormir, ces suites racontent une histoire, suscitent l’émotion et transforment le séjour en une parenthèse rare.
8 restaurants avec vue mer en Normandie
Actus & Rendez-vous
8 restaurants avec vue mer en Normandie
Avec ses paysages maritimes saisissants, la Normandie offre un cadre idéal pour allier plaisirs de la table et échappées iodées. Gault&Millau dévoile huit adresses où la vue sur la mer sublime une cuisine raffinée.
Un chef 5 toques Gault&Millau propose son menu "Premier Pas" à un prix inattendu
Actus & Rendez-vous
Un chef 5 toques Gault&Millau propose son menu "Premier Pas" à un prix inattendu
À Marseille, une table parmi les plus réputées de France ouvre une brèche dans l’univers de la haute gastronomie. Un menu déjeuner à 115 euros, pensé comme une invitation au voyage, rend enfin accessible une expérience jusqu’alors réservée à quelques privilégiés.
La tomate, fruit du Nouveau Monde et du monde nouveau
Actus & Rendez-vous
La tomate, fruit du Nouveau Monde et du monde nouveau
« Légume » le plus cultivé dans le monde, la tomate attire les convoitises et les innovations. Elle montre jusqu’où les modes de culture actuels peuvent aller, voyageant à travers tous les continents et dans des milliers de préparations. En France, on s’est attaché à elle en toute saison. C’est le légume frais le plus acheté et on ne sait plus cuisiner sans, même si l’on a failli perdre son goût. Mais celui-ci revient depuis une vingtaine d’années, grâce à des producteurs qui lui font également retrouver ses sublimes couleurs !
PARTENAIRES
Voir Plus
Partenaires Retrouvez la liste complète des partenaires qui font confiance à Gault & Millau Tous nos partenaires
PARTENAIRES
Voir Plus
Partenaires Retrouvez la liste complète des partenaires qui font confiance à Gault & Millau Tous nos partenaires
Devenez Partenaires