Le Sel de Camargue a désormais son IGP

Mathilde Bourge | 07/02/2024

Plus de dix ans après leur demande, les sauniers occitans ont obtenu l’IGP pour leur Sel de Camargue. Il s’agit d’une grande victoire pour la protection de ce produit mais aussi de la biodiversité de ses paysages.

C’est désormais officiel. Après de longues années d’attente, la Commission européenne vient d’entériner l’inscription du Sel de Camargue et de la Fleur de sel de Camargue comme nouvelle Indication Géographique Protégée (IGP) en France. Une véritable victoire pour les paludiers, mais également la protection de leur produit et de l’environnement local.

Un coup de pouce pour le tourisme

Cela faisait plus de dix ans que les sauniers occitans avaient déposé leur première demande pour obtenir cette IGP si convoitée. Il aura fallu s’armer de patience avant de décrocher ce titre officiel, inscrit le 2 février 2024 au Journal officiel de l’Union européenne.
Cette distinction devrait avoir de nombreuses conséquences. Dès les prochaines semaines, elle permettra d’assurer une meilleure protection de la production méditerranéenne de sel, notamment sur le territoire d’Aigues-Morte, dans le Gard.

Aussi, les salins de Camargue, qui font déjà partie des attractions touristiques de la région, devraient attirer encore plus de touristes, qui viennent découvrir chaque été les étendues de sel à pied, à vélo ou en petit train.

Protéger la biodiversité

Si le Sel de Camargue est apprécié des gourmets pour ses qualités gustatives, sa tendreté et le fondant de son grain, sa production présente également de grands atouts pour la biodiversité locale.

La saliculture permet en effet le développement d’un milieu humide pouvant accueillir une grande diversité biologique, notamment plus de 200 espèces menacées d’oiseaux migrateurs et endémiques, ainsi que 300 espèces de plantes.

Le salin est d’ailleurs inscrit au titre des paysages à l’inventaire général du patrimoine culturel depuis 1955, et le site d’Aigues-Mortes a signé la charte Natura 2000 de Petite Camargue depuis 2005.

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