Le saviez-vous ? Ce détail révolutionnaire de votre cuisine a une histoire étonnante
Florine Amenta | 24/02/2025 15:59
Désormais ancrée dans nos cuisines, cet accessoire culinaire a été imaginé il y a des années par une entreprise française. Récit de cette création…
Elle est pratique et nous fait gagner beaucoup de place. Qui n’a jamais été satisfait de pouvoir empiler ses casseroles sans avoir les poignées qui gênent ? La poignée amovible est un gain de place important. Aujourd’hui vendue par de nombreuses marques, sa création remonte à 1986 et revient à une entreprise française reconnue.
L’histoire commence dans le Doubs, en 1983. À la suite de la faillite de l’usine Japy, des ouvriers refusent de voir disparaître leur savoir-faire et créent une coopérative ouvrière : Cristel. Leur défi ? Relancer la production d’ustensiles de cuisine malgré des moyens limités. À cette époque, les salariés continuaient de fabriquer des ustensiles de cuisine. Mais leur usine était trop ancienne : c’était une friche industrielle qui ne leur permettait pas de continuer leur production en masse, “sans valeur ajoutée”, précise Damien Dodane, aujourd'hui directeur général de Cristel. “Avec cette production, ils ne pouvaient pas réinvestir dans les outils de production ni imaginer un futur à cette entreprise.”
Paul Dodane, qui reprend la Scop en 1987 avec son épouse Bernadette, comprend vite qu’il faut innover pour se démarquer, un produit différent, “quelque chose que les autres n’avaient pas”, souligne son fils, Damien Dodane. La coopérative se met ainsi à produire des ustensiles de meilleure qualité et des accessoires décorés. En 1985, la première collection nommée “Diamant” suscite de l’attention, “mais mon père a dit que ça ne suffisait pas, qu’il fallait apporter sur le marché quelque chose de fondamentalement différent.” Inspiré par le besoin d’allier design et praticité, il imagine un produit inédit : une casserole sans poignée fixe, capable de passer de la cuisine à la table avec élégance.
Une révolution culinaire
En 1986, Cristel lance le concept “cuisson-service” : une poignée détachable permettant de transformer une casserole en plat de service. “L’objectif était qu’en enlevant la poignée du corps de la sauteuse ou de la casserole, le produit reste beau et présentable sur la table”, précise Damien Dodane. “Des poignées détachables existaient, mais il restait une partie mécanique sur le corps de la casserole. Le produit n’était donc pas présentable pour un service.” Aujourd’hui, cette signature de Cristel est déclinée en bois, inox et thermodur, séduisant aussi bien les amateurs de cuisine que les chefs professionnels. “Certains voient aussi un intérêt à détacher les poignées : ils peuvent commencer une cuisson sur une plaque puis la terminer au four.”
Dans les années 1990, cette invention a très vite rencontré du succès au Japon. “Là-bas, les cuisines sont petites et l’espace est un luxe. Pouvoir ranger dans un placard une série de casseroles complète, c’est très intéressant. C’est le troisième marché le plus important après la France et les États-Unis.”, développe le directeur général de Cristel.
Aujourd'hui, Cristel vend 150 000 poignées et anses amovibles par an. Et de nombreuses marques concurrentes proposent désormais cet accessoire. "C’est la preuve qu’on a créé quelque chose de vraiment intéressant sur le marché !”, sourit Damien Dodane. L'entreprise française, à l'origine de cette invention, est devenue une référence dans le domaine des ustensiles de cuisine haut de gamme. Une belle histoire, finalement née de la volonté de quelques ouvriers de ne pas laisser disparaître leur savoir-faire.
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