Il détestait manger… aujourd’hui, ce chef décroche un trophée Techniques d'Excellence
Lors du Gault&Millau Tour Occitanie-Andorre, le chef du restaurant Méditerranéo – Château Capitoul, recevait le Trophée Techniques d'Excellence. Une distinction récompensant une carrière remplie, marquée par le raffinement et la précision.
Valère Diochet, chef du Méditeranéo – Château Capitoul (3 toques) à Narbonne, a été récompensé du Trophée Techniques d’Excellence, lors du Gault&Millau Tour Occitanie-Andorre, qui se déroulait au Domaine de la Trinité à Mauguio ce lundi 13 avril 2026. Cette distinction, remise par Gilles Drop de Rougié, met en lumière l’excellence et le savoir-faire d’un chef qui fait rayonner le terroir du Languedoc grâce à sa cuisine.
De « n’aime pas manger » à grand chef
S’il n'appréciait pas manger étant petit, au fur et à mesure des découvertes gustatives, le chef Valère Diochet s’est rapidement passionné pour la cuisine. Originaire de Vendée, il débute son parcours de cuisinier au sein de l’école hôtelière de Strasbourg. Par la suite, il perfectionne sa technique auprès de grands noms tels que Bernard Loiseau, Guy Savoy, Dominique Le Stanc, Jacques Maximin au Negresco ou encore Antoine Westermann au Buerehiesel, dans lequel il reste 15 années durant. Une expérience qui le mène à ouvrir en 2004 son restaurant : Le Pont au chat à Strasbourg, avec lequel il remporte le prix Grand de Demain 2006, le restaurant reste ouvert 11 ans. Valère Diochet passe ensuite du Château Les Carrasses, où il a officié 4 ans, avant de rejoindre le Méditerranéo, dont il est à la tête depuis 2021.
Une distinction qui récompense la technique et la régularité du chef
Aujourd’hui, le chef se voit décerner le Trophée Techniques d’Excellence, cinq ans après son arrivée au Méditéraneo, restaurant triplement toqué depuis 2023. Cette distinction récompense un parcours dense, forgé au sein de grandes maisons et caractérisé par une cuisine alliant précision et rigueur. À la croisée entre tradition et innovation, la cuisine de Valère Diochet profondément ancrée dans son terroir, se distingue par la mise en avant raffinée des produits de la région Occitanie. Sa gastronomie incarne une interprétation contemporaine du Sud, alliant élégance, technique et respect des produits locaux.
