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Méditerranéo - Château Capitoul

11430 GRUISSAN
15/20
 Table Remarquable
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© DR
© DR
© Camille_Marie_Vavoir
10 PHOTOS
Chef Valère Diochet
Cuisine Cuisine saine | Français | Gastronomique
Truc en + Hébergement | Terrasse
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
80€ à 98€
L'avis de Gault&Millau
15/20
Table Remarquable Une table à maturité sur ce magnifique domaine viticole et hôtelier 4* aux portes de Narbonne, où le luxe côtoie une nature inspirante. Valère Diochet prouve ses talents par une expérience bien construite, servant aujourd'hui une assiette solide et bien fondée sur le produit local. Le menu Expression à 80 € est juste et équilibré, avec le denti façon gravlax, poireaux crayons, granny et fleurs de plein champs, le rouget de Méditerranée, focaccia aux graines de tournesol, tagette et jus de rougets, le magret de canard laqué, betterave et condiments, la prune laquée, mousseline pistache et sorbet prune, ou encore les figues fraîches, arlette, crème café et glace praliné noisettes. Très belle cave, avec les vins du domaine et de belles étiquettes, bien commentée par le sommelier.
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Plan
Adresse Route de Gruissan à la Plage
11430 Gruissan
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Valère Diochet
Valère Diochet Chef
Valère Diochet Valère Diochet Chef
Created with Fabric.js 5.2.4
Nelly Desgens Directrice de salle
Created with Fabric.js 5.2.4 Nelly Desgens Directrice de salle

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Le 19-21- Un Amour d'hôtel

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Produit de bouche, équipement de cuisine, art de la table, solution de service ...

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