Méditerranéo - Château Capitoul

Route de Gruissan à la Plage, 11100 Gruissan, France
15/20
 Table Remarquable
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© DR
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© Camille_Marie_Vavoir
10 PHOTOS
Chef
Valère Diochet
Cuisine
Cuisine saine | Français | Gastronomique
Truc en +
Hébergement | Terrasse
Style
Romantique
Budget (€)
A titre indicatif par pers. (hors boissons)
59 à 105

L'avis de Gault&Millau 2026

Sur un domaine viticole, un ensemble de prestige dominant les vignes et la région. Au cœur de ce complexe offrant une villégiature de choix, le restaurant gastronomique confié à Valère Diochet, chef consciencieux et inspiré, qui fut Grand de Demain en Alsace, et qui s'est parfaitement acclimaté à l'environnement languedocien. Dans ce cadre inspirant, il manie avec aisance les ressources méditerranéennes alliées au meilleur du terroir : thon de Méditerranée, ventrèche marinée, fleur de courgette farcie et jus tranché aux olives taggiasche, rouget et pâtes fines maison à l'encre de seiche, condiment au jus de rouget, canard rôti et laqué, pissalat d'oignons nouveaux au curcuma, abricots confits au sucre roux, pistaches, noisettes et glace au kéfir, dans une très intéressante formule à 85 €. Le chef met toujours un point d'honneur à un rapport prix-plaisir assez imbattable. Les vignes du lieu permettent d'agrémenter une cave riche de toute la région et s'étendant bien au-delà.

Plan

Plan — Méditerranéo - Château Capitoul © OpenMapTiles © OpenStreetMap
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