Méditerranéo - Château Capitoul

11430 GRUISSAN
15/20
 Table Remarquable
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© DR
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© Camille_Marie_Vavoir
10 PHOTOS
Chef
Valère Diochet
Cuisine
Cuisine saine | Français | Gastronomique
Truc en +
Hébergement | Terrasse
Style
Romantique
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
59 € à 98 €

L'avis de Gault&Millau

15/20
Table Remarquable Valère Diochet, qui fut Grand de Demain il y a vingt ans à Strasbourg, une autre époque, s'épanouit depuis quelques années sous le chaud soleil du Languedoc et, aujourd'hui, dans ce superbe domaine viticole et hôtelier aux portes de Narbonne. Expérimenté, fin connaisseur de la production locale, l'ancien chef du Château des Carrasses cajole les quelques heureux qui prennent place dans cette jolie salle largement ouverte sur la lagune : thon rouge de Méditerranée, haricots coco frais, tomates confites et huile de shiso, rouget de Méditerranée, pressé d'abricots, basilic citron et jus de rouget de roche avant un joli dessert autour de l'oignon doux cuit en croûte de sel de Gruissan, namelaka, café, et huile d'écorces d'orange. Très belle cave.
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PLAN

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Adresse Route de Gruissan à la Plage
11430 Gruissan
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  • Valère Diochet
    Valère Diochet Chef
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    Nelly Desgens Directrice de salle
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