Contact

37-39 rue Boissière
75016 Paris
France

Appeler : 01 41 40 99 80

GaultMillau © 2025 Tous droits réservés

La France à nouveau championne du monde de boulangerie, une première en seize ans

La France à nouveau championne du monde de boulangerie, une première en seize ans

Ingrid Boinet | 25/01/2024 16:10
Désactivez votre adblocker

Pour la première fois depuis longtemps, la France est championne du monde de boulangerie ! L’un des vainqueurs, Xavier Sacriste, nous raconte.

La France est à nouveau le leader mondial en boulangerie ! Après seize années d’attente, le trio français, formé par Xavier Sacriste, Franck Fortier et Fabien Nolay, a reconquis le titre si convoité lors du salon Sirha Europain, à Paris. L’équipe succède ainsi à Taïwan et devance des adversaires de renom tels que la Corée du Sud et le Japon.

Xavier Sacriste, un compétiteur dans l'âme

Tous les deux ans, la Coupe du Monde de Boulangerie prend place au salon Sirha Europain. L’occasion de rassembler dix équipes internationales autour de quatre épreuves : baguette et pain du monde, viennoiserie, restauration boulangère et pièce artistique. Le thème ? Les évènements sportifs.

Cette année, l’équipe française était composée de Xavier Sacriste, formateur à l’Institut Lyfe, (ex-Institut Paul Bocuse), Franck Fortier boulanger-conseil des Minoteries du Château d’Ernée (Mayenne) et de Fabien Nolay, formateur à l’école de boulangerie-pâtisserie de Paris.

Xavier Sacriste, en charge de la catégorie « pièce artistique », devait réaliser, en huit heures, une pièce de 1,40 m par 1,60 m. « On a choisi l’escrime des Jeux Olympiques de Paris 2024 parce que c’est le sport français qui a remporté le plus de médailles aux jeux, alors que ce n’est pas un sport très médiatisé. On trouvait qu’il y a une certaine élégance dans le matériel, dans la gestuelle », explique-t-il.

Formé à l’école Grégoire Ferrandi à Paris et passé par des belles tables (Darroze, Robuchon, Pic…), ce Lyonnais est un habitué des compétitions, il avait déjà concouru lors de la Coupe de France de la Boulangerie en 2019. « Je suis sportif et compétiteur, je suis tombé dans les concours par hasard, et j’y ai vite pris goût », explique le formateur. « Aujourd’hui, on est fier d’avoir représenté notre pays qui est le pays du pain. J’espère que les jeunes vont pouvoir poursuivre cette tradition française et mettre en avant notre savoir-faire », conclut-il.

Désactivez votre adblocker

Ces actualités pourraient vous intéresser

Yannick Alléno succède à Jean Imbert chez “Monsieur Dior”
Actus & Rendez-vous
Yannick Alléno succède à Jean Imbert chez “Monsieur Dior”
Fin de contrat, l’heure est au changement. Depuis ce mardi 16 septembre 2025, Yannick Alléno est le nouveau chef de l’adresse “Monsieur Dior”, située dans la boutique Dior de l’avenue Montaigne, à Paris. 
Food Temple 2025 : le Brésil ambiance et régale le Carreau du Temple
Actus & Rendez-vous
Food Temple 2025 : le Brésil ambiance et régale le Carreau du Temple
Le Food Temple revient pour une 9e édition haute en couleurs. Le festival culinaire et culturel du Carreau du Temple met le Brésil à l’honneur, avec quatre jours de découvertes gourmandes et festives au rythme de la samba, orchestrés par la cheffe brésilienne Alessandra Montagne, marraine du festival.
Ce légume du quotidien n’a pas toujours eu la couleur qu’on lui connaît aujourd’hui…
Actus & Rendez-vous
Ce légume du quotidien n’a pas toujours eu la couleur qu’on lui connaît aujourd’hui…
Bien qu’il soit le deuxième légume le plus consommé en France, il a une histoire particulière, vieille de plusieurs siècles, qui n’est pas si évidente que ça.
Au Relais de Chambord, Joseph Viola redonne goût aux classiques
Actus & Rendez-vous
Au Relais de Chambord, Joseph Viola redonne goût aux classiques
À Chambord, les cuisines du Relais de Chambord retrouvent un nouveau souffle grâce à l’accompagnement de Joseph Viola, Meilleur Ouvrier de France, décidé à faire rayonner les grands classiques sans nostalgie.
11 hôtels parfaits pour séjourner en famille
Actus & Rendez-vous
11 hôtels parfaits pour séjourner en famille
Certains hôtels savent apprivoiser le tumulte des vacances en famille et en faire un jeu d’équilibre parfait : les enfants s’amusent, les parents respirent, et tout le monde y trouve son compte. Découvrez notre sélection des adresses qui transforment les séjours familiaux en joyeux terrain de jeu.
Yann Couvreur en 5 pâtisseries
Actus & Rendez-vous
Yann Couvreur en 5 pâtisseries
Le chef pâtissier Yann Couvreur revient pour Gault&Millau sur cinq créations pâtissières qui, selon lui, représentent parfaitement son univers gourmand. À vos cuillères !
Devenez Partenaires