La Serre

Rating: 12.5
Author: Gault&Millau

4 Rue de Poulgoic, 22500 Paimpol, France

12.5/20
Table Gourmande

2 PHOTOS

Chef: Fabrice Weber
Cuisine: Cuisine saine | Français | Traditionnel
Truc en +: Accès handicapés | Animaux acceptés | Jardin | Parking privé | Service voiturier
Style: En famille | Romantique

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

74 à 98

L'avis de Gault&Millau 2026

L'histoire ne nous dit pas si Fabrice Weber, le gérant de cette table un peu à l'écart du port et du centre-ville de Paimpol, avait prévu de rechausser les crampons. Toujours est-il qu'après le départ du duo Anthony Pierson pour le salé et Perle Henneman pour le sucré, arrivés il y a seulement deux ans, voilà Fabrice contraint de retourner en cuisine. Si l'accueil de son épouse Aurélie est toujours aussi professionnel, si le lieu reste définitivement charmant avec ce jardin-terrasse niché derrière la maison, la cuisine nous a paru inégale et un peu en deçà. Rien à redire pour les ravioles de champignons, bouillon (savoureux) et truffe d'été. Même sentiment pour la dorade royale en ceviche (généreux), marinade et pamplemousse, même s'il faut s'accrocher au niveau de l'acidité. En revanche, le grenadin de veau de lait (un peu sec) confit d'aubergines, courgettes et tomates anciennes aurait mérité une sauce parfumée un peu épaisse. Le dessert passe gentiment. La cave, bien que cohérente, mériterait un léger lifting informatique.