L’Hôtel du Palais à Biarritz accueille son nouveau chef

Mathilde Bourge | 12/02/2024

L’Hôtel du Palais à Biarritz rouvrira en mai 2024 son restaurant La Rotonde, avec aux commandes un nouveau chef.

L’Hôtel du Palais à Biarritz annonce l’arrivée de son nouveau chef. Christophe Scheller remplacera l’ancien chef Aurélien Largeau, remercié en décembre après l’affaire du bizutage, classée sans suite début janvier.

Qui est Christophe Scheller ?

Christophe Scheller participera donc à la réouverture du restaurant La Rotonde au sein de l’Hôtel du Palais en mai 2024. “Nous avons hâte de révéler notre nouveau grand restaurant, ouvert à tous et plus particulièrement aux biarrots. Le professionnalisme exigeant du chef Christophe Scheller, que nous sommes heureux d’accueillir dans nos équipes, ainsi que sa solide expérience seront des atouts majeurs dans notre continuelle recherche d’excellence pour la réussite de ce projet”, assure Vincent Poulingue, Directeur Général de l’Hôtel du Palais.

Cette “solide expérience” a débuté en 2001, lorsque Christophe Scheller fait ses armes à l’hôtel Royal Monceau à Paris aux côtés de Christophe Pelé, avant de devenir sous-chef du restaurant l’Arôme. En 2011, le cuisinier a secondé Thierry Marx lors de l’ouverture du Sur-Mesure au Mandarin Oriental Paris, avant d’officier au Park Hyatt Paris-Vendôme auprès de Jean-François Rouquette. Christophe Scheller a ensuite occupé son premier poste de chef au Hyatt Regency Chantilly, puis est devenu le chef exécutif du Hyatt Regency Paris Etoile. Une nouvelle page s’ouvre pour Christophe Scheller, qui prendra ses fonctions à l’Hôtel du Palais à Biarritz d’ici le mois de mars 2024.

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