Grâce à ce livre, vous deviendrez un expert des champignons

Souvent, la passion des champignons arrive grâce à des moments inoubliables de cueillette en forêt, accompagné d’un grand-père ou d’un autre membre de sa famille. Pour Guillaume E. Lopez, les choses sont un peu différentes. Cet expert, qui publie ce 25 septembre 2024 le livre “Le génie méconnu (et discret) des champignons” aux éditions Albin Michel, s’est d’abord passionné pour le jardinage dès sa plus tendre enfance, avant de s’intéresser à l’aquariophilie. “Plus tard, je me suis finalement tourné vers la permaculture et j’ai découvert la mycorhize, qui est l’association symbiotique entre les champignons et les racines des plantes. Ça m’a fasciné !”

“Notre planète a besoin du pouvoir des champignons pour exister”

Petit à petit, Guillaume E. Lopez a réalisé que l’univers des champignons ne se réduisait pas à la cuisine et à la cueillette méticuleuse où la moindre erreur peut être fatale. “Les champignons sont le fondement de la vie terrestre. Ils accélèrent le processus d’échange au sein des êtres vivants et permettent l’émergence de la vie. Ils ont également un gros impact sur les océans, car ils accélèrent l’érosion, ce qui libère des nutriments comme le calcium et sert de brique élémentaire du squelette des crustacés par exemple. Quand ces derniers meurent, leur squelette retombe au fond des océans, forme des roches et crée un réservoir de carbone qui impacte notre climat. En résumé, notre planète a besoin du pouvoir des champignons pour exister !”

Industrie pharmaceutique et agroalimentaire

Mais ce n’est pas tout. Si Guillaume E. Lopez se passionne pour les champignons au point d’en écrire un livre, c’est aussi pour nous rappeler que recréer des liens avec les champignons, c’est recréer du lien avec le vivant. “En Europe, à cause de la ‘chasse aux sorcières’ qui a eu lieu ces derniers siècles, on a assimilé les champignons à quelque chose de mauvais. Alors que dans les pays asiatiques, ils ont une image de puissance — la preuve, quand Mario mange des champignons, il gagne en force ! Les champignons sont capables de coloniser les éléments dans lesquels ils vivent, mais aussi de s’adapter rapidement à leur environnement, ce qui en fait de super alliés en médecine ou dans l’industrie agroalimentaire.”

Parmi les champignons préférés de Guillaume E. Lopez figure l’oreille de Judas, un champignon noir très utilisé dans la cuisine asiatique, notamment dans les nems et les soupes. “Il n’a pas beaucoup de goût et une texture cartilagineuse, donc on peut l’utiliser aussi bien en sucré qu’en salé. Mais surtout, il fluidifie le sang et apporte de la vitalité”, explique l’expert. Pour en apprendre plus sur l’univers fascinant des champignons, découvrez l’ouvrage “Le génie méconnu (et discret) des champignons” aux éditions Albin Michel, à partir du 25 septembre.