Georgiana Viou quitte Rouge : une page se tourne à Nîmes

C’est une nouvelle qui a surpris le petit monde de la cuisine. Georgiana Viou a annoncé, début juin 2025, son départ du restaurant Rouge (3 toques) à Nîmes. Cette adresse, installée au cœur de l’Hôtel Chouleur, s’inscrit dans la continuité d’un parcours riche de mouvements et de créations. En quelques années, la cheffe franco-béninoise a profondément marqué la scène culinaire gardoise, conjuguant identité, précision et audace.

Une aventure gastronomique marquante

Arrivée en 2021 à la tête de Rouge, Georgiana Viou y a imposé une cuisine personnelle, imprégnée de ses origines et de ses voyages. Le restaurant a rapidement gagné en notoriété jusqu’à ce que la cheffe obtienne le titre de Grand de Demain de la part de Gault&Millau. Une distinction qui a salué une approche singulière : des plats enracinés dans la Méditerranée, traversés d’accents ouest-africains, portés par un souci constant de sincérité et de transmission.

Mais au-delà des assiettes, c’est une véritable philosophie du goût qu’elle a défendue : celle d’une cuisine incarnée, humaine, vivante. Un engagement qui lui a valu l’affection d’un public fidèle et l’estime de la profession.

Une décision longuement réfléchie

Si son départ peut surprendre, il ne s’agit pas d’un coup de tête. Georgiana Viou évoque une décision mûrie, motivée par le besoin de se réinventer. Elle quitte également la ville de Nîmes, laissant derrière elle une empreinte durable. Aucune précision n’a encore été donnée sur la suite de son parcours, mais une chose est sûre : la cheffe n’en a pas fini avec la création.

Un nouveau chapitre pour Rouge

Le restaurant Rouge ne ferme pas ses portes pour autant. C’est Luka Tao Debenath, jeune chef au parcours déjà prometteur, qui reprend les rênes des cuisines. L’équipe de l’Hôtel Chouleur entend poursuivre l’exigence et l’élégance instaurées par Georgiana Viou, tout en permettant une nouvelle impulsion créative.