Veuillez patienter...

Contact

37-39 rue Boissière
75016 Paris
France

Appeler : 01 41 40 99 80

GaultMillau © 2025 Tous droits réservés

François Daubinet x Valérie Messika : un chef pâtissier, une joaillière, une collab

François Daubinet x Valérie Messika : un chef pâtissier, une joaillière, une collab

Anne Debbasch | 31/01/2024 09:25
Désactivez votre adblocker

Gault&Millau vous invite à découvrir les coulisses de la création, celles d’un pâtissier passionné par le monde de l’art et d’une maison parisienne de joaillerie, rupturiste, dont le design des créations graphiques et modernes a su marquer de son empreinte l’univers de la joaillerie.

Aussi inattendue que réussie, le pâtissier François Daubinet et la joaillière Valérie Messika imaginent une collaboration hors du commun pour mettre le diamant en majesté tout en lui insufflant la dose rock’n’roll de la Maison. Si la création sucrée est bluffante, elle n’en est pas moins fragile ! 

Comment s’est organisée cette rencontre ? 

Valérie Messika : J’avais repéré le travail de François sur Instagram, nous nous sommes parlés et nous avons été rapidement interpelés par l’univers de l’un et de l’autre. Quand nous nous sommes rencontrés, François a immédiatement été enthousiasmé par notre idée et j’ai apprécié sa vivacité. 

François Daubinet : Nous nous sommes rencontrés il y a quelques années lors d’une soirée. Lorsque la Maison Messika a choisi de partager une réalisation sucrée en trompe l’œil sur ses réseaux sociaux, Valérie a pensé à moi.  

Comment avez-vous travaillé pour imaginer cette collaboration ? 

VM : Nous véhiculons un message de disruption, nous voulons changer les lignes. Le diamant est toujours sublimé mais nous l’avons rendu moins intimidant, plus libre, plus accessible, plus abordable. Pour Noël, nous voulions créer un objet que l’on peut détruire dans l’esprit rock’n’roll et inattendu de la Maison. Je voulais donc reprendre notre motif iconique Move mais qu’on puisse le rompre. Nous avions pensé au chocolat mais François nous a orienté vers le sucre auquel il a donné une couleur Gold. Nous avons exploité la création via le digital,  le résultat est surprenant, éclatant, je dirais presque croustillant et pétillant ! 

FD : Tout est parti d’une idée, d’une envie. Petit à petit le projet s’est construit. Nous avons imaginé ensemble ce que pourrait être cette création. J’ai fait plusieurs essais de matières et nous avons finalement retenu l’option du sucre coulé pour représenter au plus près les détails de la haute joaillerie et la fragilité du diamant. Ce sucre coulé mime la souplesse et l’élégance du bracelet, il m’a permis de m’immiscer dans les détails de ce bijou aux courbes affirmées et sculpturales dont je reproduis les volumes. 

©GeraldineMartens

Collaboration : liberté ou contrainte ? 

VM : De la contrainte naît la liberté. Même quand je travaille pour moi, j’aime que mes équipes me mettent un cadre de contrainte technique. Cette contrainte me permet souvent de faire naitre une idée à laquelle je n’aurais pas pensé. 

FD : Je dirais les deux. Pour la création, il y a un réel besoin de liberté d’expression, la contrainte peut venir d’un cahier des charges très précis. Mais en ce qui me concerne, la principale contrainte reste la date de rendu même si elle me sert aussi de moteur. Liberté et contrainte sont intimement liées et sont les fondations de la créativité ! 

Que vous apportent ces collaborations ? 

VM : Nous faisons des collaborations à dose limitée car cela prend du temps mais j’adore rentrer dans d’autres univers. La rencontre est souvent visuelle mais elle est avant tout humaine, sincère, amicale car pour une collaboration à 4 mains, les deux compétences doivent se rencontrer pour ne faire qu’une. J’adore aussi donner carte blanche à un artiste quel que soit son univers, mais lorsqu’on collabore on inscrit forcément son empreinte dans l’univers de l’autre. 

FD : Je suis passionné d’art, des métiers d’artisanat d’art et de la création en général. Depuis plusieurs années, cette passion m’amène à faire des rencontres incroyables et à imaginer des projets hors normes. Dans mon livre  "Inspirations", je raconte cette profonde envie de créer, de surprendre et d’entreprendre à travers la direction artistique. 

Désactivez votre adblocker

Ces actualités pourraient vous intéresser

Olivier Nasti organise le tout premier Championnat du Monde de la Tourte de Gibier
Actus & Rendez-vous
Olivier Nasti organise le tout premier Championnat du Monde de la Tourte de Gibier
Un plat d’héritage, trois MOF et un jury d’exception : le 18 novembre 2025, huit finalistes s’affrontent pour le tout premier Championnat du Monde de la Tourte de Gibier – Le Meilleur Pithiviers.
La Fête du Saint-Marcellin et de la Noix de Grenoble revient en juin
Actus & Rendez-vous
La Fête du Saint-Marcellin et de la Noix de Grenoble revient en juin
Cap sur Vinay pour un week-end 100% gourmand. Les 14 et 15 juin 2025, la Fête du Saint-Marcellin et de la Noix de Grenoble revient pour une deuxième édition placée sous le signe des savoir-faire et de la convivialité.
Armand Arnal & Thierry Dufresne : pollinisation croisée
Artisans & Savoir-faire
Armand Arnal & Thierry Dufresne : pollinisation croisée
Le premier est aux fourneaux de La Chassagnette, à Arles, le second est un ancien dirigeant de l'industrie du luxe devenu apiculteur-récoltant, fondateur de la marque La Manufacture du Miel en 2010 et de l'Observatoire français d'apidologie en 2014. Armand Arnal et Thierry Dufresne évoquent leur amour des abeilles et l'importance de protéger ces sentinelles des jardins. C'est dans le potager hyper pollinisateur du chef, à un vol de flamant rose d'Arles, que l'on a assisté au butinage de ces deux passionnés de biodiversité.
Où manger un excellent saint-Honoré ? Le guide Gault&Millau
Artisans & Savoir-faire
Où manger un excellent saint-Honoré ? Le guide Gault&Millau
Mythe parmi les mythes, légende de la pâtisserie française aussi complexe que jouissif, le saint-honoré mérité tous les honneurs et ce petit tour de France d’exemples à goûter au plus vite.
Pourquoi la rhubarbe est le légume star du printemps ?
Actus & Rendez-vous
Pourquoi la rhubarbe est le légume star du printemps ?
Reine des tartes rustiques et des crumbles, elle se déguste surtout comme un fruit, alors que la rhubarbe est bel et bien un légume. Cette plante originale quitte ses atours désuets pour pimper les assiettes les plus créatives et réveiller le sucré comme le salé. Parmi les premiers légumes de printemps, mais le plus récent dans nos assiettes, elle ne cesse de se faire remarquer.
Microplane et les autres : les râpes au banc d’essai
Actus & Rendez-vous
Microplane et les autres : les râpes au banc d’essai
Frotter, réduire, assaisonner, zester, épicer... La râpe est capable de réduire en miettes calibrées tout ce qu'on lui met sous les dents ! Mais d'où vient cet ustensile dont le gruyère ne saurait se passer ?
PARTENAIRES
Voir Plus
Partenaires Retrouvez la liste complète des partenaires qui font confiance à Gault & Millau Tous nos partenaires
PARTENAIRES
Voir Plus
Partenaires Retrouvez la liste complète des partenaires qui font confiance à Gault & Millau Tous nos partenaires
Devenez Partenaires