Esprit de Pâques, rêves de palaces
Effets de goûts, de textures, de couleurs… les pâtissiers des palaces parisiens sont inspirés. Voilà une chasse aux œufs très bien signés.
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La madeleine en chocolat du Ritz, par François Perret
François Perret signe trois madeleines spécialement imaginées pour Pâques : des coques qui contiennent des minichocolats maison au cœur caramel fleur de sel, chocolat ou amandes pralinées.
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La cloche en chocolat de l’Hôtel de Crillon, par Matthieu Carlin
Les cloches ont sonné ! 900 g de chocolat noir mélangé avec des fruits. À l’intérieur de la cloche se cache un œuf chocolat praliné. L’une des cloches contient non pas le ticket d’or, mais un œuf d’or. Le gagnant remportera un tea time unique au Jardin d’Hiver.
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La Forêt de Notre-Dame du Burgundy, par Pierre-Jean Quinonero
Pour sa toute première création de Pâques, le champion de France du dessert 2021 fait référence à Notre-Dame de Paris, avec sa création originale : un œuf cœur praliné, recouvert de stères en chocolat. L’idée ? Rappeler la charpente en bois de Notre-Dame de Paris. Les chocolats viennent de multiples horizons : Pérou, Madagascar et Bélize.
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L’Œuf-Écorce du Shangri-La Paris, par Maxence Barbot
Le bois est décidément à la mode : pour sa création de Pâques, le pâtissier Maxence Barbot dévoile un œuf trompe-l’œil en écorce d’arbre, garni de pralinés pistaches et noisettes. À l’intérieur, on y trouve une surprise ultra-gourmande : une tablette de riz soufflé.
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Les Œufs Précieux du Park Hyatt Paris-Vendôme, par Naraé Kim
Un œuf de Pâques travaillé comme un joyau : la promesse d’une réalisation définitivement technique. On y retrouve un trompe-l’œil de pierres précieuses incrustées dans l’œuf grâce au travail méticuleux du sucre et du chocolat.
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Les créations chocolatées de La Chocolaterie du Cheval Blanc Paris, par Maxime Frédéric
Notre Pâtissier de l’année 2022 et ses équipes ont imaginé des créations en chocolat pour l’occasion. Un œuf de Pâques pur chocolat style Fabergé, dans lequel se trouve un carrousel animé par un mécanisme en chocolat. On retrouve également des œufs colorés caramels et pralinés qui semblent provenir directement de la ferme.
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L’Œuf-Bijou du Bulgari Hotel Paris, par Guillaume Smagghe
Pour son premier Pâques, le Bulgari Hotel Paris présente un œuf à partager imaginé par le chef pâtissier Guillaume Smagghe. Le serpent vert en chocolat qui entoure l’œuf rappelle l’une des collections phares de Bulgari : Serpenti. On retrouve du chocolat à 66%, le croquant de la pistache de Bronte, et du gianduja au praliné. Attention à ne pas vous faire mordre.
