Veuillez patienter...

Contact

37-39 rue Boissière
75016 Paris
France

Appeler : 01 41 40 99 80

GaultMillau © 2025 Tous droits réservés

Ouvrir votre restaurant ? Gault&Millau vous accompagne !

Ouvrir votre restaurant ? Gault&Millau vous accompagne !

Emilie Lesur | 03/03/2025 13:00

Gault&Millau ne se contente pas de référencer les meilleurs restaurateurs : il les accompagne aussi dans leur parcours professionnel. Découvrez comment bénéficier de la Dotation Jeunes Talents Gault&Millau pour ouvrir votre restaurant et donner un coup de boost à votre carrière gastronomique.

Être référencé par Gault&Millau, c’est bien plus qu’une simple mention dans un guide papier ou en ligne. C’est l’assurance d’être reconnu par un label d’excellence, dont la réputation fait autorité dans le monde de la gastronomie. Pour ceux qui se lancent dans la restauration, ce soutien est un atout précieux pour gagner en visibilité et en crédibilité.

Qu’est-ce que la Dotation Jeunes Talents Gault&Millau  ?

La Dotation Jeunes Talents Gault&Millau est un véritable tremplin pour les chefs souhaitant ouvrir leur premier établissement. Le Guide Jaune s’entoure de professionnels de la gastronomie pour accompagner et conseiller les lauréats dans leur projet. Grâce à une dotation en produits (matières premières et matériel), ils bénéficient d’un soutien concret leur permettant de réduire leurs investissements et de démarrer cette aventure culinaire avec plus de sérénité.

Où trouver le formulaire d’inscription Dotation Jeunes Talents ?

Vous rêvez d’ouvrir votre propre restaurant et de donner vie à votre projet culinaire ? La Dotation Jeunes Talents Gault&Millau est là pour vous accompagner ! Ce programme de soutien unique offre aux chefs prometteurs une aide précieuse pour concrétiser leur ambition, avec un accompagnement, des équipements et une mise en lumière par le célèbre Guide Jaune. Découvrez comment postuler et donner un coup d’accélérateur à votre carrière gastronomique ! Remplissez le formulaire d’inscription avant le 31 octobre 2025.

Quels chefs ont déjà obtenu la Dotation Jeunes Talents ?

Lancée il y a plus de 10 ans, cette initiative a permis l’émergence de nombreuses adresses prometteuses et reconnues. Le chef Alexandre Mazzia, premier lauréat, demeure une fierté du Guide Jaune. Découvrez la liste complète des chefs ayant bénéficié de la Dotation Jeunes Talents Gault&Millau ces dernières années :

  • Yoni Saada
  • Noémie Honiat & Quentin Bourdy
  • Thibaut Gamba
  • Hubert Duchenne
  • Nicolas Bottero
  • Christophe Billau
  • Elis Bond
  • Mélanie Serre
  • Mory Sacko
  • Laurent Prat
  • Clément Torres
  • Louis Festa
  • ...

Le livre 109 : Le sang neuf de la gastronomie française, paru sous forme de Hors-Série Magazine en 2024, met en lumière les établissements les plus prometteurs de la scène culinaire. Parmi eux, de nombreuses adresses sont issues de la Dotation Jeunes Talents Gault&Millau. C’est le cas de Deux restaurant, fondé par Tiphaine Mollard et Romain Casas, lauréats de la dotation en 2020. Forts de leur succès, ils ont ouvert fin 2022 une seconde adresse, confirmant ainsi leur ascension dans le paysage gastronomique français.

Ces actualités pourraient vous intéresser

Les bonnes adresses d’Anne-Sophie Pic Actus & Rendez-vous

Les bonnes adresses d’Anne-Sophie Pic

Anne-Sophie Pic dévoile ses bonnes adresses pour les lecteurs du Gault&Millau. Huile, herbes aromatiques, pâtisseries… Voici où acheter les meilleurs produits du côté de Valence !
Arnaud Faye, viser l'excellence Actus & Rendez-vous

Arnaud Faye, viser l'excellence

Et si nous ne parlions pas cuisine avec Arnaud Faye, le chef exécutif du Bristol Paris qui a dévoilé ses premières créations pour le restaurant Épicure en septembre 2024 ? Ce Meilleur ouvrier de France a accepté de sortir des sentiers battus et de dévoiler ce qui l’anime, de son premier verre de vosne-romanée à ses derniers goûts musicaux en passant par l’obtention de son certificat de préparation mentale pour la performance professionnelle.
Cuisine en direct, précision à la minute : l’expérience Accents réinventée Actus & Rendez-vous

Cuisine en direct, précision à la minute : l’expérience Accents réinventée

Le restaurant triplement toqué Accents Table Bourse s’est refait une beauté. Au-delà de l’esthétique, ce changement améliore également l’expérience client.
Stephan Paroche et Justine Viano ouvrent un nouveau chapitre à Béziers Actus & Rendez-vous

Stephan Paroche et Justine Viano ouvrent un nouveau chapitre à Béziers

L’ancien duo de La Table de Castigno est aujourd’hui à la tête des cuisines du restaurant Calice, à Béziers. Si le lieu change, leur philosophie de cuisine reste la même.
Cédric Grolet prend les rênes sucrées de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo Actus & Rendez-vous

Cédric Grolet prend les rênes sucrées de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo

Cédric Grolet s’installe à Monaco, où il devient chef pâtissier exécutif de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo. Une nouvelle adresse gourmande ouvrira ses portes cet été, au cœur du légendaire palace.
Alléno & Rivoire x Persée : l'œuf de Pâques le plus précieux de l’année Actus & Rendez-vous

Alléno & Rivoire x Persée : l'œuf de Pâques le plus précieux de l’année

Cette année, la chasse aux œufs de Pâques pourrait se révéler bien plus fructueuse que d’habitude, grâce à l’initiative d’Alléno & Rivoire et de la maison de joaillerie Persée.

Produit de bouche, équipement de cuisine, art de la table, solution de service ...

Retrouvez la liste complète des partenaires qui font confiance à Gault&Millau

Tous nos partenaires
Devenez Partenaire
EN SAVOIR PLUS