Ouvrir votre restaurant ? Gault&Millau vous accompagne !

Emilie Lesur | 03/03/2025 13:00

Gault&Millau ne se contente pas de référencer les meilleurs restaurateurs : il les accompagne aussi dans leur parcours professionnel. Découvrez comment bénéficier de la Dotation Jeunes Talents Gault&Millau pour ouvrir votre restaurant et donner un coup de boost à votre carrière gastronomique.

Être référencé par Gault&Millau, c’est bien plus qu’une simple mention dans un guide papier ou en ligne. C’est l’assurance d’être reconnu par un label d’excellence, dont la réputation fait autorité dans le monde de la gastronomie. Pour ceux qui se lancent dans la restauration, ce soutien est un atout précieux pour gagner en visibilité et en crédibilité.

Qu’est-ce que la Dotation Jeunes Talents Gault&Millau  ?

La Dotation Jeunes Talents Gault&Millau est un véritable tremplin pour les chefs souhaitant ouvrir leur premier établissement. Le Guide Jaune s’entoure de professionnels de la gastronomie pour accompagner et conseiller les lauréats dans leur projet. Grâce à une dotation en produits (matières premières et matériel), ils bénéficient d’un soutien concret leur permettant de réduire leurs investissements et de démarrer cette aventure culinaire avec plus de sérénité.

Où trouver le formulaire d’inscription Dotation Jeunes Talents ?

Vous rêvez d’ouvrir votre propre restaurant et de donner vie à votre projet culinaire ? La Dotation Jeunes Talents Gault&Millau est là pour vous accompagner ! Ce programme de soutien unique offre aux chefs prometteurs une aide précieuse pour concrétiser leur ambition, avec un accompagnement, des équipements et une mise en lumière par le célèbre Guide Jaune. Découvrez comment postuler et donner un coup d’accélérateur à votre carrière gastronomique ! Remplissez le formulaire d’inscription avant le 31 octobre 2025.

Quels chefs ont déjà obtenu la Dotation Jeunes Talents ?

Lancée il y a plus de 10 ans, cette initiative a permis l’émergence de nombreuses adresses prometteuses et reconnues. Le chef Alexandre Mazzia, premier lauréat, demeure une fierté du Guide Jaune. Découvrez la liste complète des chefs ayant bénéficié de la Dotation Jeunes Talents Gault&Millau ces dernières années :

Yoni Saada
Noémie Honiat & Quentin Bourdy
Thibaut Gamba
Hubert Duchenne
Nicolas Bottero
Christophe Billau
Elis Bond
Mélanie Serre
Mory Sacko
Laurent Prat
Clément Torres
Louis Festa
...

Le livre 109 : Le sang neuf de la gastronomie française, paru sous forme de Hors-Série Magazine en 2024, met en lumière les établissements les plus prometteurs de la scène culinaire. Parmi eux, de nombreuses adresses sont issues de la Dotation Jeunes Talents Gault&Millau. C’est le cas de Deux restaurant, fondé par Tiphaine Mollard et Romain Casas, lauréats de la dotation en 2020. Forts de leur succès, ils ont ouvert fin 2022 une seconde adresse, confirmant ainsi leur ascension dans le paysage gastronomique français.

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Plus d'informations

Chef Julien DUMAS

Restaurant Le Pergolèse
75116 PARIS

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