De l'entrée au dessert, voici 12 champagnes d'exception pour un repas de fête

Les champagnes occupent le sommet des appellations viticoles d’exception. La richesse des terroirs, la variété des cépages et la singularité des millésimes offrent une complexité rare. En cette période festive, moment privilégié où les Français trinquent majoritairement avec des bulles, Le Guide Jaune propose une sélection de 12 cuvées. Ces champagnes, pour la plupart issus du Livre des Champagnes, figurent parmi les 1394 cuvées sélectionnées à l’aveugle par un comité d’experts tout au long de l’année.

Nos meilleurs champagnes pour l'apéritif de Noël

Pour l’apéritif, la star sera probablement un « Brut sans année » appelé également BSA. Cuvée star des vignerons et des maisons de Champagne, c’est celle qui offre d'habitude le meilleur rapport qualité-prix. Notre Top 3 est issu du Livre des Champagnes 2024.

Champagne Robert Barbichon, Réserve 4 cépages

Notes de dégustation : la bouche est fraîche, ciselée, marquée par des bulles crémeuses. L’acidité est parfaitement maîtrisée par le dosage, qui entraîne le vin vers une finale salivante, légèrement saline. Tous les ingrédients d’un grand champagne.

• Site internet : www.champagne-barbichon.fr
• Note : 96/100
• Prix : 35-40 euros

Champagne R. Pouillon, La Grande Vallée

Notes de dégustation : en bouche, l’attaque est franche, marquée par un panier de groseilles et de framboises. Un champagne vineux avec un dosage qui accompagne parfaitement l’acidité. La finale est sur la tension avec une magnifique longueur. Une cuvée de haute facture.

• Site internet : www.champagne-pouillon.com
• Note : 95/100
• Prix : 45-50 euros

Champagne Devaux, Cuvée D

Note de dégustation : l'effervescence est d’abord intense puis elle s’estompe rapidement. À la dégustation, on dénote des arômes de fruits à chair blanche et d’agrumes murs. La bouche est fraîche et le dosage est parfaitement intégré. La finale est salivante et saline. On en redemande !

• Site internet : www.champagne-devaux.fr
• Note : 94/100
• Prix : 46,05 euros 

3 champagnes pour une entrée à base de Saint-Jacques

Pendant les fêtes, il y a des entrées incontournables et la Saint-Jacques en est une. On vous propose un accord avec trois champagnes "blanc de blanc" avec la recette du chef Philippe Coco du restaurant l’Envol. Elle s’intitule : Saint-jacques, mousseline de topinambours fumés, lard de Colonnata, émulsion yuzu.

Champagne Chavost, Blanc de Chardonnay

Notes de dégustation : la bouche sort de l’ordinaire avec un bouquet de fleurs blanches dominé par du chèvrefeuille, associé à une belle rondeur qui enveloppe toute la bouche. La finale est sur la tension avec des fruits jaunes. Un champagne de gastronomie.

• Site internet : www.champagne-chavost.com
• Note : 95/100
• Prix : 69 euros

Champagne Gosset, Grand Blanc de blanc

Notes de dégustation : en bouche, c'est un combiné à des notes de fruits blancs bien mûrs. Le dosage est parfaitement intégré avec une impression de gourmandise. Les bulles sont élégantes avec une belle tension en finale. Tout ce que l'on attend d’un blanc de blanc.

• Site internet : www.champagne-gosset.com
• Note : 95/100
• Prix : 72 euros

Champagne Christian Senez, La cuvée des filles

Notes de dégustation : les bulles sont fines et élégantes avec un bouquet de fleurs et d’agrumes tout en délicatesse. La finale est longue et saline et salivante. Un magnifique champagne avec un rapport qualité-prix imbattable !

• Site internet : www.champagne-senez.com
• Note : 95/100
• Prix : 28 euros

3 champagnes pour accompagner des plats autour du canard à Noël

Le canard sous toutes ses formes est un incontournable des fêtes. Pour ce repas de Noël, nous vous proposons trois champagnes millésimés blancs de noir pour s’accorder avec la recette du chef Guillaume Roget du restaurant Ekaitza. Cette dernière s’intitule : Foie chaud de canard, langoustine, fenouil fumé, orange & gingembre confit. Une idée d'expert qui vous donnera sûrement de l'inspiration.

Champagne Louis Brochet, l’Extra noir 2015

Notes de dégustation : À la dégustation, ce champagne est vineux et mêle des arômes pâtissiers et torréfiés auxquels on peut ajouter du poivre noir. Un champagne de caractère et de gastronomie qui saura tenir la dragée haute à un plat de terre-mer.

• Site internet : www.champagne-brochet.com
• Note : 96/100
• Prix : 70 euros

Champagne Jacquesson, Aÿ Vauzelle Terme 2013

Notes de dégustation : les bulles sont crémeuses et veloutées avec une rare complexité. On perçoit d’abord des notes oxydatives, on a ensuite des arômes pâtissiers comme la brioche et la crème d’amandes et de la brioche et en finale du coing et de la prune. La finale est tout en tension et se termine sur des fins amères. Un grand vin ! La table lui tend les bras !

• Site internet : www.champagnejacquesson.com
• Note : 98/100
• Prix : 200-250 euros

Christophe Mignon ADN de Meunier 2016

Notes de dégustation : splendide champagne sur des notes de poire, et de fruits à chair blanche bien mûrs. La bulle est prononcée avec une finale joliment amère et des notes citronnées. Que c’est bon !

• Site internet : www.champagne-christophe-mignon.com
• Note : 93/100
• Prix : 30-40 euros

3 champagnes pour accompagner un dessert autour du chocolat à Noël

Le dessert s’accorde souvent avec chocolat et pour ce réveillon, nous vous proposons un accord régressif. C’est Nicolas Stafrach du restaurant Bernie et Vincent qui a créé la recette suivante : Mousse au chocolat « Caraïbe » au caramel. Pour cet accord chocolat et champagne, qui n’est pas des plus évidents, nous avons sélectionné des champagnes rosés qui apporteront de la gourmandise à l’accord.

Champagne Billecart-Salmon, Rosé 

Notes de dégustation : un rosé complexe qui se dévoile sur des notes de rose et de jasmin. La matière est acidulée et rafraichissante avec des bulles très élégantes. La finale est gourmande et salivante.

• Note : 92/100
• Prix : 71,50 euros

Champagne Vincent Couche, Désir Rosé

Notes de dégustation : en bouche, c’est un champagne rosé gourmand avec une aromatique qui rappelle la confiture de fraises. La finale est sur la tension avec des fruits rouges persistants. Du fruit et encore du fruit !

• Site internet : www.vincent-couche.com
• Note : 93/100
• Prix : 54 euros 

Champagne Moutard Père et Fils, Rosé de Cuvaison

Note de dégustation : en bouche, on a l’impression de croquer le fruit blanc et rouge tout juste cueilli. Les bulles sont élégantes. La finale est sur la fraîcheur et la gourmandise.

• Site internet : www.famillemoutard.com
• Note : 93/100
• Prix : 32,10 euros

Cette sélection est une jolie preuve que l'on peut tout à fait élaborer un repas complet avec des vins de Champagne. Faites sauter le bouchon !