À Tours, le mythique restaurant Charles Barrier a fermé ses portes
Certes, l’immense Charles Barrier (qui fut l’un des rares chefs à obtenir la note de 19,5/20 dans les années 1980) avait quitté sa maison en 1996, l’année de sa retraite, à… 80 ans ! Mais l’enseigne était restée inchangée, avec tout d’abord l’excellent Hervé Lussault au piano, avant une période récente nettement moins flamboyante qui aura conduit finalement à un dépôt de bilan. C’est une page brillante de la gastronomie française qui se tourne définitivement. F. T.
Un nouveau restaurant au Domaine du Colombier
Au cœur de la Drôme provençale, le chef 3 toques Johan Thyriot revisite désormais les plus grands classiques de la gastronomie française dans la deuxième table du Domaine du Colombier, baptisée Le XIVe. Les plats de partage y sont à l’honneur, les cuivres de sortie, les clins d’œil au passé appuyés. Un nouvel élan pour cette demeure qui a accueilli moines et pèlerins (sur le chemin de Saint-Jacques-de-Compostelle) et perpétue, depuis le XIVe siècle, l’art de recevoir. C. T.
Cyrille Zen, finaliste de « Top Chef » 2012, quitte son restaurant pour enseigner
Le grand public l’avait découvert sur M6, en 2012, où son brillant parcours l’avait conduit jusqu’en finale de « Top Chef ». Nous l’avions repéré quelques années plus tôt aux commandes de la Bergerie de Sarpoil, où il avait décroché 2 toques, avant d’ouvrir le Bistrot Zen dans le délicieux village de Montpeyroux, entre Clermont-Ferrand et Issoire. Fin mars, Cyrille Zen a cédé son établissement (qui vient de rouvrir sous le nom Art-Koze) pour s’orienter vers le consulting et l’enseignement au sein du lycée hôtelier de Saint-Chély-d’Apcher, là où tout avait commencé pour lui. F. T.
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8 restaurants avec vue mer en Normandie
Avec ses paysages maritimes saisissants, la Normandie offre un cadre idéal pour allier plaisirs de la table et échappées iodées. Gault&Millau dévoile huit adresses où la vue sur la mer sublime une cuisine raffinée.
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Un chef 5 toques Gault&Millau propose son menu "Premier Pas" à un prix inattendu
À Marseille, une table parmi les plus réputées de France ouvre une brèche dans l’univers de la haute gastronomie. Un menu déjeuner à 115 euros, pensé comme une invitation au voyage, rend enfin accessible une expérience jusqu’alors réservée à quelques privilégiés.
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La tomate, fruit du Nouveau Monde et du monde nouveau
« Légume » le plus cultivé dans le monde, la tomate attire les convoitises et les innovations. Elle montre jusqu’où les modes de culture actuels peuvent aller, voyageant à travers tous les continents et dans des milliers de préparations. En France, on s’est attaché à elle en toute saison. C’est le légume frais le plus acheté et on ne sait plus cuisiner sans, même si l’on a failli perdre son goût. Mais celui-ci revient depuis une vingtaine d’années, grâce à des producteurs qui lui font également retrouver ses sublimes couleurs !
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Air France installe sa Business Class sur les toits de Paris
Pendant tout l’été, Air France fait vivre une expérience gastronomique inédite, en plein cœur de Paris. Embarquez dans un restaurant aux allures d’avion pour découvrir la carte Business de la compagnie, signée par des chefs de renom.
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Meilleurs hôtels à 1h de Paris : la sélection Gault&Millau
Pas besoin de partir à l’autre bout du pays pour entendre les oiseaux, marcher sur l’herbe ou boire un verre devant un feu de cheminée. À moins d’une heure de Paris, dix refuges bien choisis cochent toutes les cases du week-end nature réussi : confort, charme et vraie coupure.
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David Toutain en 5 plats
David Toutain, chef du restaurant éponyme à Paris, revient pour Gault&Millau sur cinq plats et produits qui marquent sa cuisine et ses goûts, pour une plongée parfaite dans son univers culinaire.
