Contact

37-39 rue Boissière
75016 Paris
France

Appeler : 01 41 40 99 80

GaultMillau © 2025 Tous droits réservés

Christophe Bacquié : heureux en son mas

Christophe Bacquié : heureux en son mas

Marc Esquerré | 29/06/2023
Désactivez votre adblocker

Il a quitté, non pas les ors de la République, mais le confort, envié, d’une grande cuisine au sein d’une grande maison pour ouvrir, avec son épouse Alexandra, une maison provençale avec chambres et tables d’hôtes. Un changement de braquet radical qui méritait largement une escale aux Eydins.

«Je veux être un homme heureux». Christophe Bacquié a dû entendre la chanson de William Sheller, et sans doute nombre de petites musiques de sirènes, pour un jour réfléchir sur son travail de palace, ses nombreuses décorations et aussi les sacrifices pour parvenir au sommet, les 5 toques, le titre de MOF, la responsabilité d'une brigade et d'une machinerie aussi imposante que l'hôtel du Castellet. Avec Alexandra, le projet a mûri de longs mois, pour aboutir aujourd'hui : un couple rayonnant, qui fait visiter leur nouvel éden à des visiteurs forcément conquis. Autour du beau mas qu'ils ont aménagé avec patience et goût, un domaine épicurien de plusieurs hectares de vergers, lavandes, oliviers, potagers et herbes (les ruches arrivent bientôt !).  

Le soir, la belle terrasse s'anime, parfois avec la grande table d'hôtes à l'intérieur. Les résidents – et quelques extérieurs chanceux – se sont promenés toute la journée dans ce magnifique Luberon, ont profité de la piscine et du soleil. Ils ont faim. Le maître des lieux leur a préparé un repas sur mesure, un menu du soir qui n'est pas celui d'un palace, fait avec amour et à quatre en cuisine pour régaler tout le monde : la gougère pour l'apéritif, les bouchées d'accueil avec l'excellente tartelette ail noir et anguille fumée, le tartare de truite de L'Isle-sur-la-Sorgue et velours de salicorne, l'aïoli bien sûr, cette signature Bacquié exportée du Castellet, au poulpe de Méditerranée, la fleur de courgette farcie de loup avec un magnifique bouillon, le pigeonneau bien dodu (le chef a réalisé en quelques mois un sourcing remarquable autour du mas) cuit en croûte de sel au myrte et aux girolles avant un dessert à l'image du repas, simple et vrai, des cerises de Bonnieux, confit de cerise et sorbet oseille.  

Tout le monde participe à la fête, les plats sortent tous en même temps, délivrés par la maison tout entière, cuisiniers et service, le chef lui-même posant les assiettes en expliquant le pourquoi et le comment à chaque table. On ne note pas un tel repas, qui n'est pas tout à fait de la même essence que celui d’un restaurant. C'est un repas d'amis (la communication s'établit facilement d'une table à l'autre), un soir en écoutant les grillons ou les cigales, dans un bel endroit préservé des codes et des obligations. 

649d77640045894e0300fe6f

Le Mas Les Eydins

2420, chemin du Four, 84480 Bonnieux

Tél : +33 6 33 63 81 24. 

www.leseydins.com

Désactivez votre adblocker

Ces actualités pourraient vous intéresser

Les chefs font leur rentrée : 7 nouveaux projets à découvrir
Actus & Rendez-vous
Les chefs font leur rentrée : 7 nouveaux projets à découvrir
La période estivale se termine et la rentrée pointe le bout de son nez. Transmission de restaurants, fin de travaux, nouveau nom… Les chefs font aussi leur retour, avec de nombreux changements à venir.
Les restaurants chinois en France sélectionnés par Gault&Millau
Actus & Rendez-vous
Les restaurants chinois en France sélectionnés par Gault&Millau
La gastronomie chinoise se fait une belle place en France grâce à quelques adresses remarquables. Voici notre sélection des meilleurs restaurants chinois à découvrir.
Ces ouvertures de restaurants à ne pas manquer à la rentrée
Actus & Rendez-vous
Ces ouvertures de restaurants à ne pas manquer à la rentrée
Entre ouvertures très attendues et nouveaux concepts originaux, tour d’horizon de nouvelles tables qui feront de la rentrée un moment gourmand… et surtout plus agréable à passer !
Les bonnes adresses de Clément Dumont
Actus & Rendez-vous
Les bonnes adresses de Clément Dumont
Clément Dumont, chef du restaurant Arbore & Sens à Loches, nous dévoile cinq adresses pour acheter des tisanes, des champignons ou encore de la jolie vaisselle. Prenez des notes !
7 bistrots incontournables à découvrir à Paris
Actus & Rendez-vous
7 bistrots incontournables à découvrir à Paris
Paris abrite bon nombre de bistrots qui perpétuent l’art du bien manger à la française. Entre adresses historiques, comptoirs modernes et tables de quartier, voici une sélection d’incontournables où l’on savoure aussi bien l’ambiance que l’assiette.
Pierre Hermé en 5 desserts
Actus & Rendez-vous
Pierre Hermé en 5 desserts
Pierre Hermé, pâtissier incontournable de la scène gastronomique française, s’est confié sur ses plus belles créations, mais surtout ce qui lui reste à accomplir. Découvrez l’univers gourmand du Picasso de la pâtisserie.
PARTENAIRES
Voir Plus
Partenaires Retrouvez la liste complète des partenaires qui font confiance à Gault & Millau Tous nos partenaires
PARTENAIRES
Voir Plus
Partenaires Retrouvez la liste complète des partenaires qui font confiance à Gault & Millau Tous nos partenaires
Devenez Partenaires