Championnat du monde de l'œuf-mayonnaise : voici où manger le meilleur oeuf-mayo (et c'est en France !)
Le championnat du monde de l'œuf-mayonnaise tient ses nouvelles lauréates. Il s’agit d’un trio de cheffes, installées dans un restaurant couronné d’une toque Gault&Millau.
Pour savourer le nouveau meilleur œuf mayo du monde, il faut quitter Paris et se rendre à Orléans. C’est dans cette ville que Gric, dirigée par les cheffes Maëlle Jambou, Marie Gricourt et Maud Boksebeld, propose une version revisitée et modernisée de cette entrée classique des bistrots français. Ce trio a su séduire le jury avec une recette inventive qui combine tradition et originalité.
Une recette alliant terroir et nostalgie
Pour décrocher ce prestigieux titre, les cheffes ont reproduit la recette qui les avait conduites en finale. Leur création met en avant des œufs bio, accompagnés d’une mayonnaise rehaussée par la moutarde et le vinaigre Martin-Pouret, deux spécialités emblématiques d’Orléans. Ce duo est complété par une touche originale : du céleri rémoulade, apportant une texture croquante et une saveur qui évoque des souvenirs d’enfance. « Avec une cuisson parfaite des œufs et une bonne mayonnaise, c’est simple et délicieux », souligne Marie Gricourt, qui n’a pas manqué de partager sa fierté et de remercier l’ensemble de son équipe lors de la remise des prix. “Un grand bravo à Maëlle pour son investissement dans ce concours. Un grand merci à Maud, Dorian, Margaux, Barthélémy, Lilian, Julie, Isabelle, Bruno, Paul-Olivier et à l’Association de sauvegarde de l’œuf mayo. Merci également à nos clients, nos amis, nos producteurs pour leur soutien.”
© Thomas HENNEQUIN
Un plat à découvrir rapidement
Cette création sera disponible au menu de Gric dès ce mois de décembre 2024, mais uniquement pour une durée limitée, le temps que la saison du céleri rémoulade se poursuive. Un passage par Orléans s’impose donc pour les amateurs de gastronomie et d’œuf mayo revisité. Ce plat prouve qu’avec des ingrédients de qualité et une approche créative, même les classiques peuvent devenir des stars mondiales.
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