Marie GRICOURT

Cheffe : 1 restaurant Première femme à avoir été embauchée dans les cuisines de l’Élysée et formée notamment auprès de Christophe Hay, Marie Gricourt a ouvert le restaurant Gric à Orléans.

Présentation

Comme beaucoup de cuisinières de sa génération, Marie Gricourt suit d’abord un parcours scolaire classique et décroche un bac général. « Pourtant, j’ai toujours su que je serais cuisinière », confie-t-elle. Fille d’un chef ayant officié pendant 35 ans au ministère des Finances, elle grandit avec la cuisine comme langage quotidien, nourrie de souvenirs de plats partagés et de gestes transmis.

Des grandes maisons parisiennes à l’exigence du métier

Elle fait ses premières armes chez Sébastien Gravé, aux Fables de la Fontaine et chez Pottoka, avant de rejoindre le Pré Catelan. « Les semaines étaient longues, mais j’ai adoré cette période, au sein d’une petite équipe très soudée. » En 2013, elle est sacrée Meilleure apprentie de France, une étape déterminante.

Le parcours se poursuit dans des maisons prestigieuses : L’Arôme, Le Diane au Fouquet’s, puis Le Bristol. En 2017, elle devient la première femme à intégrer les cuisines de l’Élysée, après avoir réussi le concours organisé par Guillaume Gomez. « Une ambiance joyeuse et familiale, malgré l’exigence. »

Sa route croise ensuite celle de Christophe Hay, auprès duquel elle passe un an avant de prendre les rênes de La Table d’à Côté, à Ardon. Rapidement, l’envie d’exprimer pleinement sa vision s’impose. « Nos points de vue devenaient trop divergents. J’ai alors décidé de créer mon propre restaurant. »

Gric, une maison de famille au cœur d’Orléans

Ouvert en septembre 2023, Gric s’installe près des Halles d’Orléans, dans un lieu chargé d’histoire. Ici, Marie Gricourt revendique une cuisine bourgeoise, populaire et sincère, pensée pour rassembler. « Je voulais recréer l’esprit des grandes tablées familiales, avec des plats que tout le monde comprend. »

Œuf mayonnaise champion du monde en 2025, saint-jacques “paternelles”, feuilletés, tourtes et plats de saison composent une carte gourmande, accessible et rigoureuse. « Sans chichis, mais sincère. »

Une cheffe attentive à l’humain

Chez Gric, l’esprit collectif est central. « Il n’y a pas de hiérarchie pesante, chacun connaît son rôle. » La cheffe assume aussi une volonté claire : des cadences maîtrisées et un meilleur équilibre de vie pour ses équipes. Un choix qui se ressent en salle, toujours pleine.

Distinguée dès l’ouverture par Gault&Millau (12,5/20) et le trophée Cuisine des Prairies et des Pâturages, Marie Gricourt impose, à Orléans, une table aussi juste que généreuse.