Marie GRICOURT

Cheffe : Gric Grande de Demain 2026, Marie Gricourt, passée par l’Élysée et par Christophe Hay, signe à Gric (2 toques), à Orléans, une cuisine bistronomique généreuse qui rassemble toutes les générations.

Présentation

« J’ai toujours su que je serais cuisinière. » Originaire d’Estouy, près de Pithiviers, fille d’un chef qui a officié pendant 35 ans au ministère des Finances, Marie Gricourt grandit avec la cuisine comme langage quotidien. Après un bac général, elle se forme au CFA Médéric et fait ses premières armes auprès de Sébastien Gravé, aux Fables de la Fontaine et chez Pottoka, à Paris.

Des grandes maisons parisiennes à l’Élysée

En 2013, sacrée Meilleure apprentie de France, elle rejoint Frédéric Anton au Pré Catelan. « Les semaines étaient longues, mais j’ai adoré cette période, au sein d’une petite équipe très soudée. » Suivent L’Arôme, Le Diane au Fouquet’s et Le Bristol, auprès d’Éric Frechon. En 2017, elle devient la première femme à intégrer les cuisines de l’Élysée, dans la brigade de Guillaume Gomez. « Une ambiance joyeuse et familiale, malgré l’exigence. » En 2020, Christophe Hay lui confie La Table d’à Côté, à Ardon. « Nos points de vue devenaient trop divergents. J’ai alors décidé de créer mon propre restaurant. »

Gric, une maison de famille au cœur d’Orléans

Ouvert en septembre 2023, rue des Halles, Gric (2 toques) revendique une cuisine bourgeoise, populaire et sincère. « Je voulais recréer l’esprit des grandes tablées familiales, avec des plats que tout le monde comprend. » Œuf mayonnaise sacré champion du monde, céleri rémoulade, moules de bouchot, feuilletés et tourtes composent une carte gourmande et accessible. La brigade, passée de quatre à huit personnes, cultive un esprit collectif assumé : « Il n’y a pas de hiérarchie pesante, chacun connaît son rôle. » Après le trophée Cuisine des Prairies et des Pâturages en 2024, Marie Gricourt reçoit le 9 février 2026 le trophée Grand de Demain au Gault&Millau Tour Centre-Val de Loire et Pays de la Loire.