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Bocuse d’Or 2025 : tous les regards sont tournés vers Lyon
Lyon se prépare à accueillir la finale mondiale du Bocuse d'Or en janvier 2025. Cet événement culinaire d'envergure internationale réunira les meilleurs jeunes chefs du monde entier, qui s'affronteront pour décrocher le titre suprême.
Le monde de la gastronomie retient son souffle. Le 27 janvier 2025, Lyon sera le théâtre de la finale mondiale du Bocuse d'Or, un concours considéré comme les "Olympiques de la cuisine". Cette année, tous les regards seront tournés vers la capitale des Gaules, où les meilleurs jeunes chefs du monde viendront s'affronter.
Qui représente la France au Bocuse d'Or ?
La sélection France s’est tenue le 8 septembre 2023. C’est Paul Marcon, frère de Jacques et plus jeune fils de Régis Marcon qui a été sélectionné pour représenter la France lors du Bocuse d’or Europe. Il a battu cinq autres candidats de haut-vol :
- Damien Corneloup de L’Atelier Yssoirien
- Jérôme Jaegle du Restaurant Alchémille
- Edouard Loubet de Le Grizzly
- Paul Marcon de Restaurant Marcon Hippolyte
- Peters Desteract de Le Kabestan
- François Vermeer-Merlen, Conseilleur culinaire
À 28 ans, Paul Marcon est un habitué des concours, il s’est présenté dès l'âge de 16 ans à son premier concours, Worldskills France Finale Nationale, et s’est hissé à la seconde marche du podium. Après avoir travaillé deux années à Stockholm, au sein du restaurant Aira tenu par le chef Tommy Myllymäki, il occupe aujourd’hui le poste de chef à Saint-Bonnet-le-Froid (Haute-Loire).
Qui a remporté le Bocuse d'Or en 2023 ?
C’est l’équipe danoise de Brian Mark Hansen qui a remporté la finale 2023. Le Bocuse d’argent a été remis à Filip August Bendi, chef norvégien, tandis que la Bocuse de bronze a été gagné par la Hongrie grâce à Bence Dalnoki. Cette année-là, la France a terminé cinquième dans le classement.
Depuis sa création, sept chefs français ont remporté le prestigieux concours et ont ainsi amené la France à la première place. Le dernier chef français à avoir remporté le Bocuse d’or est Davy Tissot en 2021.
Qui a créé le Bocuse d'Or ?
Le Bocuse d’Or est un concours de cuisine imaginé en 1987 par le chef français Paul Bocuse, à l’occasion du salon devenu depuis le Sirha Lyon. C’est l’un des plus prestigieux concours mondiaux de gastronomie. Il se tient tous les deux ans et se déroule en trois étapes :
- Le Bocuse d’Or France
- Le Bocuse d’Or Europe
- Le Bocuse d’Or Monde
Chaque année, trois prix sont remis : le Bocuse d’Or, le Bocuse d'Argent et le Bocuse de Bronze. Pour décrocher la récompense ultime, il faut affronter l’un des 24 jeunes chefs venus du monde entier en réalisant des plats imposés en 5 h 30. Un jury composé des plus illustres cuisiniers les départagent ensuite.
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