5 tables aux accents britanniques

Souvent boudée voire moquée, la gastronomie britannique gagne pourtant du terrain à Paris ces derniers temps. Hasard du calendrier ou véritable tendance, les adresses “british” poussent comme des champignons et font une arrivée fracassante sur la scène culinaire parisienne. Certaines adresses redorent même brillamment le blason de cette cuisine réconfortante à coup de fish & chips, bœuf wellington et autres scottish eggs. Gault&Millau a sélectionné pour vous quelques adresses qui vont vous faire chavirer à coup sûr pour la cuisine britannique.

L’Entente, Le British Brasserie

L’Entente (1 toque) est l’une des adresses pionnières en la matière. Oliver Woodhead, propriétaire de cette brasserie bien installée depuis huit ans à Paris, est d’ailleurs très fier de son désormais mythique beef wellington entièrement fait maison, pâte feuilletée comprise, mais aussi de son fish & chips dont la panure est réalisée avec de la bière anglaise. “On le sert avec des frites à la triple cuisson”, précise-t-il. “Un tiers de nos clients ont déjà vécu en Angleterre ou y ont des attaches, alors ils cherchent des rappels de ces moments passés là-bas avec des plats phares. Nous ne revisitons rien, ce n’est pas nécessaire.” Le week-end, L’Entente fait carton plein avec son brunch à l’anglaise, systématiquement complet, mais aussi son Sunday Roast. “Nous avions beaucoup de demandes de la part de nos clients alors nous avons lancé cette offre il y a quelques mois. On propose du rôti de bœuf ou du poulet et ça marche très bien”, assure Oliver Woodhead.

• Où ? L’Entente, Le British Brasserie, 13 rue Monsigny, 75002 Paris
• www.lentente.paris

Lordy’s Paris Club

Chez Lordy’s Paris Club (2 toques), la philosophie est encore un peu différente. Yassine Riahi, chef exécutif au Sofitel Paris Baltimore Tour Eiffel, nous explique : “Nous proposons une cuisine aux bases françaises, mais teintée de touches anglaise et new yorkaise. Je joue entre ces trois influences pour concocter une identité de brasserie chic aux accents britanniques”, nous confie-t-il. “La panure du fish & chips est par exemple réalisée avec de la bière et de l’eau gazeuse, mais aussi un mélange de dix épices. Les frites sont au vinaigre de malt, comme à Londres. En Angleterre, on mange beaucoup de beans. Pour les adapter au palais français, je les ai utilisés en purée et en pickles… Disons que la cuisine est parfois anglaise, mais a le cœur français”, résume-t-il. À partir du 26 mai, Lordy’s Paris Club proposera également un Sunday Roast avec un poulet en crapaudine, désossé, servi avec une sauce à la volaille montée à la “yellow mustard”. Un rendez-vous qui devrait vite devenir incontournable !

• Où ? Lordy’s Paris Club, Sofitel Paris Baltimore tour Eiffel, 88 bis avenue Kléber, 75116 Paris
• www.sofitel-paris-baltimore.com

The Blossom Arms 

The Blossom Arms est l’adresse branchée de cette sélection. Ce gastropub, fraîchement inauguré en 2024, propose une ambiance british décontractée avec en prime la diffusion des grands moments sportifs comme les matchs de rugby, de foot et bien sûr les JO. Le chef Alexandre Chapier, déjà à la tête de Blossom Burgers, se frotte à la cuisine des pubs anglais avec fish & chips XXL, grilled cheese ou encore fish burger, mais surtout craft beer et Guinness qui coulent à flot !

• Où ? The Blossom Arms, 17 rue Guy Môquet, 75017 Paris
• www.theblossomarms.com

Public House Paris

La brasserie Public House Paris, menée par Calum Franklin, l’un des chefs les plus en vue du Royaume-Uni, a de quoi séduire. Si l’on retrouve de nombreux classiques de la cuisine britannique, comme le scotch egg, le crab on toast ou le fish & chips, la spécialité de la maison sont les tourtes. De la potato pie au cheddar maturé et oignons caramélisés en passant par la chicken pie aux champignons sauvages ou encore celle au bœuf braisé mijoté à la Guinness… Le plus difficile sera de choisir !

• Où ? Public House Paris, 21 rue Daunou, 75002 Paris
• www.publichouseparis.fr

Rose Bakery 

Le couple franco-britannique formé par Rose et Jean-Charles Carrarini a de la bouteille. Dans le métier depuis plusieurs décennies, il forme le joli duo à la tête du restaurant et salon de thé Rose Bakery, un lieu idéal pour profiter d’une cuisine saine et faite maison. Déjeuner ou brunch, à vous de choisir ! Récemment, Rose Bakery a lancé une offre tea time proposée tout au long de la semaine avec boissons chaudes, cakes, crumbles, scones et cookies.

• Où ? Rose Bakery, 46 rue des Martyrs, 75009 Paris
• www.rosebakery.fr

Les échappées

Les Bonheurs d’Éléonore à Saint-Cast-le-Guildo

Éléonore n’est pas britannique, mais voue un véritable culte à cette culture. Dans son petit salon de thé, installé sur le Port du Guildo, la jeune femme nous plonge dans une ambiance “so british” avec beaucoup de vaisselle chinée, des bibelots clin d’œil à la famille royale, mais aussi des scones servis pour le goûter, avec une traditionnelle confiture et de la crème fraîche. De quoi voyager Outre-Manche sans quitter la France.

• Où ? Les Bonheurs d’Éléonore, 9 rue des Pierres Sonnantes, 22380 Saint-Cast-le-Guildo
• www.bonheursdeleonore.fr

Harbour House Flushing à Falmouth, en Angleterre

Quoi de mieux que de se rendre directement au Royaume-Uni pour découvrir le meilleur de la cuisine britannique ? Notre recommandation ? Le Harbour House Flushing à Falmouth, sur la côte sud des Cornouailles. Dans ce charmant pub situé sur le port, il est possible de manger à toute heure, du petit-déjeuner au dîner. Les menus changent presque tous les jours et sont élaborés avec des produits locaux, notamment du poisson, comme le maquereau de la baie au beurre de nduja, mais aussi de la viande avec le gigot d’agneau fumé ou bien le rumsteak et sa crème au raifort.

• Où ? Harbour House Flushing, 3 Trefusis Rd, Flushing, Falmouth TR11 5TY, Royaume-Uni
• harbourhouseflushing.co.uk