8 hôtels mythiques où séjourner en France

De la splendeur impériale de l’Hôtel du Palais à Biarritz au faste du Ritz Paris, du silence méditatif de l’Hôtel du Couvent à Nice à la féérie alpine des Airelles à Courchevel, ces adresses mythiques font partie de celles où l’on rêve d’un séjour – ou simplement d’un verre – pour goûter à une légende bien vivante.

À Cannes, Le Carlton

Après deux ans de métamorphose achevés en 2023, le Carlton a retrouvé sa place au sommet de la Croisette. L’icône de la Riviera a fêté ses 110 ans avec deux ailes nouvelles, un jardin clos planté de 22 000 essences méditerranéennes et la plus vaste piscine à débordement de Cannes. Derrière sa façade Belle Époque, les volumes ont été libérés par l’architecte Richard Lavette et le décorateur Tristan Auer. Les colonnes en marbre, les pilastres d’onyx mis au jour, les arches retrouvées, le grand escalier et ses lustres cascades redonnent au lieu sa majesté originelle. Le Tea Lounge Camélia, tout en teintes poudrées et cannage, invite à la rêverie ; le bar 58° mêle éclats de Venise et esprit oriental, tandis que le jardin central relie désormais l’ancien palace à ses ailes nouvelles, comme si elles avaient toujours existé. Les 332 chambres et suites, dont 72 face mer, déclinent une atmosphère apaisée où le mobilier sur mesure épouse les courbes de la Méditerranée. Dans les suites emblématiques, le cinéma n’est jamais loin : Grace Kelly, Cary Grant ou Alfred Hitchcock continuent d’y hanter les lieux. Trois tables rythment la journée – le Riviera Restaurant, le Beach Club et le Rüya, aux saveurs anatoliennes – avant une parenthèse au C Club, vaste spa de 900 m² avec ring de boxe, yoga et piscine chauffée à 28 °C.

• Chambre double à partir de 700 € la nuit
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© Carlton Cannes, a Regent Hotel

À Deauville, l’Hôtel Barrière Le Normandy

Symbole intemporel de la Belle Époque, le Normandy règne depuis 1912 sur Deauville, tel un manoir de contes, avec ses colombages vert amande, ses tourelles et sa silhouette légendaire face à la mer. Construit pour accueillir les élégants venus jouer au casino, l’hôtel devient vite le refuge du Tout-Paris : Coco Chanel, Serge Gainsbourg ou encore Claude Lelouch, qui y tourna Un homme et une femme. Rénové sans trahir son âme, ce fleuron du groupe Barrière marie aujourd’hui charme d’antan et confort contemporain dans ses 271 chambres parées de toile de Jouy. Sous sa verrière, le restaurant La Belle Époque célèbre le terroir normand et les plus grands classiques de la cuisine française, tandis que le Spa Diane Barrière invite à une parenthèse marine. Véritable légende vivante, le Normandy continue d’incarner cet art de vivre entre élégance, mémoire et embruns – l’adresse incontournable d’une Deauville éternelle.

• Chambre double à partir de 465€ la nuit
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© DR

À Cassis, Les Roches Blanches

Accrochée aux rochers de Cassis, face au majestueux Cap Canaille – la plus haute falaise de France –, cette demeure des années 30 semble suspendue entre ciel et mer. Niché au cœur de jardins en terrasses, ombragés de pins maritimes, l’hôtel Les Roches Blanches offre l’un des plus beaux panoramas de la côte. On s’y attarde, alangui dans un transat sur les restanques, à écouter le ressac et le chant des cigales. La piscine historique, tout en courbes, s’avance vers le large, comme une invitation au farniente. Le soir venu, on dîne de poissons grillés aux Canailles, face aux baies vitrées ouvertes sur le bleu infini, ou à l’ombre des pins, dans l’un des restaurants discrets du domaine : Le Loup Bar, Le Rocco ou Les Belles Canailles. Dans les 45 chambres et suites, l’esprit Art déco se mêle à la lumière du sud : têtes de lit en laiton, laques noires, panneaux géométriques d’époque. Un raffinement intemporel, ponctué de détails choisis. Winston Churchill, qui y séjourna souvent, en avait fait son refuge. On le comprend aisément : ici, la Méditerranée se contemple comme une œuvre d’art.

• Chambre double à partir de 475 euros, petit déjeuner compris
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© DR

À Cabourg, Le Grand Hôtel - MGallery

Face à la grande plage de Cabourg, impossible de ne pas le remarquer. Majestueuse silhouette Belle Époque dressée face à l’horizon, Le Grand Hôtel règne depuis plus d’un siècle sur la côte normande. Entre 1907 et 1914, Marcel Proust en fit son refuge, y écrivant sept tomes de sa Recherche du temps perdu. L’écrivain y avait ses habitudes, sa vue préférée, et surtout sa chambre 414, aujourd’hui mythique. Restauré avec soin et désormais sous l’enseigne MGallery, l’hôtel a su préserver cette élégance feutrée, ce charme d’un autre temps qui infuse ses 71 chambres et suites, baignées de lumière. En rez-de-chaussée, Le Balbec (1 toque Gault & Millau) rend hommage à la gastronomie normande et à son illustre pensionnaire : impossible de ne pas goûter la sole “tradition Grand Hôtel”, plat fétiche de Proust. Un spa signé KOS Paris, les bars La Belle Époque et La Promenade, et le spectacle infini du ciel et de la mer complètent ce tableau délicieusement intemporel. À Cabourg, plus qu’un hôtel : une page vivante de littérature et d’élégance française.

• Chambre double à partir de 287 euros
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© Camille Plichard

À Paris, Le Ritz

Les inaugurations de cinq étoiles ont beau se succéder dans la capitale, le Ritz Paris demeure, à jamais, le palace parisien. Symbole du luxe et du savoir-faire à la française, il alimente sa légende depuis plus de 125 ans, adossé à la mythique place Vendôme. Tout y respire l’élégance : les 142 chambres et suites, ornées de boiseries fines et de lustres à pampilles, les salles de bain aux robinets dorés en forme de cygne, et les vues somptueuses sur la place, cœur battant du chic parisien. L’expérience se poursuit à l’Espadon (3 toques Gault & Millau), table gastronomique spectaculaire, ou au spa de 1500 m², où trône l’un des trésors du lieu : une piscine couverte de 600 000 carreaux de mosaïque, longue de 16 mètres, véritable œuvre d’art aquatique. Palace de rêve pour voyageurs du monde entier, le Ritz est aussi un refuge parisien. On y vient pour un verre au Bar Vendôme (2 toques) et son décor Belle Époque, au Ritz Bar et ses cocktails inspirés du zodiaque, ou au Bar Hemingway, à l’atmosphère feutrée de club anglais, où les lettres de l’écrivain tapissent les murs. Un lieu de vie autant qu’une légende, où Paris se contemple dans un éclat d’éternité.

• Chambre double à partir de 2 000 euros
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À Biarritz, l’Hôtel du Palais

Commandé par Napoléon III pour l’impératrice Eugénie, l’Hôtel du Palais demeure le seul palace de bord de mer de la côte atlantique et l’un des joyaux de Biarritz. Rouverte en 2021 après deux années de restauration menée par l’Atelier COS et l’architecte du patrimoine Isabelle Joly, cette demeure mythique a retrouvé tout son faste Second Empire, entre dorures restaurées, colonnes peintes et lustres reconstitués à l’identique. Derrière sa façade monumentale tournée vers la Grande Plage, le palace conjugue désormais luxe historique et confort contemporain dans ses 86 chambres et 56 suites, au raffinement feutré et aux lignes sobres. On y savoure la cuisine inspirée du jeune chef Christophe Scheller, on s’abandonne à la douceur du Spa Impérial Guerlain (3 000 m²) ou l’on plonge dans l’immense piscine californienne d’eau de mer chauffée à 28 °C, suspendue au-dessus de l’océan. Un lieu hors du temps, membre du groupe Hyatt, où souffle encore l’esprit d’Eugénie face à l’Atlantique.

• Chambre à partir de 375 euros
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© Maitephotos / Hôtel Du Palais

À Nice, à l’Hôtel du Couvent

Perché sur les hauteurs du Vieux Nice, face à la cathédrale Sainte-Réparate, l’Hôtel du Couvent s’impose comme la plus belle ouverture de ces dernières années sur la Côte d’Azur. Installé dans un ancien couvent du XVIIᵉ siècle, cet hôtel cinq étoiles The Luxury Collection conjugue silence monacal et raffinement méditerranéen dans la vieille ville piétonne de Nice. Derrière ses murs de pierre blonde, les 88 chambres, signées Festen et Studio Mumbai célèbrent le luxe du dépouillement : tomettes patinées, fleurs séchées, savons Fragonard et lumière dorée. Dans le jardin en terrasses, oliviers, citronniers et herbes aromatiques encadrent un couloir de nage suspendu avec vue sur la baie des Anges. Trois restaurants rythment la journée, dont La Guinguette, où la cuisine du terroir se savoure sous les orangers. Une adresse hors du temps, où Nice retrouve sa douceur contemplative.

• Chambre double à partir de 315 euros
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À Courchevel, Les Airelles

En plein cœur de Courchevel 1850, l’adresse culte des skieurs en quête d’excellence, Les Airelles incarne depuis plus de trente ans la quintessence du luxe alpin. Posé au milieu d’une forêt de sapins, ce château aux allures austro-hongroises semble tout droit sorti d’un conte de fées – et pour cause : l’impératrice Sissi en fut la muse. À l’intérieur, boiseries sculptées, vitraux colorés et fresques murales composent un décor d’une rare élégance signé Christophe Tollemer. Les 44 chambres et suites, toutes différentes, mêlent chaleur montagnarde et raffinement d’époque. Le spa La Mer, l’un des plus beaux des Alpes, invite à la détente absolue avec sa grotte à neige et ses soins d’exception, tandis que La Table des Airelles, orchestrée par le chef Adrien Trouilloud, promet un voyage culinaire alpin accordé à de grands vins. Une adresse mythique, fastueuse et intemporelle, au cœur de la plus glamour des stations de ski françaises. 

© DR

• À partir de 2 700 euros la nuit
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