"Chefs en Seine" : Thibaut Spiwack et Jean-Philippe Berens, un 4 mains à bord du Ducasse sur Seine

Pauline Masotta | 27/09/2023 16:01

C’est l’un des dîner-croisières de référence à Paris. Entre gastronomie et écoresponsabilité, le Ducasse sur Seine accueillera Thibaut Spiwack aux côtés de Jean-Philippe Berens, pour un repas exceptionnel.

Prenez le large ! Le lundi 9 octobre 2023 Thibaut Spiwack, chef du restaurant Anona, et Jean-Philippe Berens, chef du Ducasse sur Seine, convergeront vers un même objectif : vous régaler ! Partageant une philosophie commune axée sur la gastronomie responsable, les deux chefs vont pouvoir mettre en exergue leur façon de cuisiner autour de produits de saison et du circuit court. Et pour incarner leur engagement écoresponsable, quoi de mieux que d’embarquer à bord du Ducasse sur Seine, 100% électrique. Leur rencontre en cuisine promet une pause gourmande hors du temps.

Une haute cuisine en cinq temps

Visiter Paris autrement. C’est la promesse du Ducasse sur Seine. Sans un bruit, les voyageurs auront la sensation de glisser sur l’eau avant de s’attabler pour un voyage culinaire autour de la capitale. Thibaut Spiwack et Jean-Philippe Berens ont imaginé un menu en cinq temps, autour de deux produits de saison. Jean Philippe Berens proposera un "Croustillant de homard bleu, coriandre et sésame, caviar Kristal", suivi du "Nuage de champignons Intramuros au beurre de cacao, herbes des toits de Paris" de Thibaut Spiwack.

Les convives continueront leur escapade avec le "Petit pâté chaud de canard sauvage et foie gras, betteraves acidulées" imaginé par Jean-Philippe Berens, puis une "Belle tranche de turbot sauvage de Normandie, financier de courge à la noisette de Seine-et-Marne, fumet lacté", proposé par Thibaut Spiwack. Pour conclure, Jean-Philippe Berens a imaginé une "Composition figues légèrement fumées, pollen et glace au miel". En somme, une croisière qui promet d'émoustiller plus d'une papille.

Départ du bateau à 20h30 précises
Parcours sur la Seine : 2 h
Embarquement et débarquement : 19 Port Debilly, 75116 Paris
Menu en 5 temps avec accord mets & vins : 265 euros par personne
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