C’est une île. Enfin, presque. Un bras de terre entouré d’eau que l’on ne traverse pas au hasard d’un voyage, mais que l’on rejoint après l’avoir mûrement décidé. Le Cotentin est un secret que l’on partage entre initiés, hors des sentiers battus. Et, si la région souffre encore d’une mauvaise réputation – celle des parapluies toujours ouverts –, eh bien tant mieux, cela fait le bonheur de ceux qui cherchent à se retirer un peu du monde.
Deux côtes, deux visages. À l’ouest, un bord de mer sauvage, constitué de falaises, de dunes et de criques, encadré au loin par les silhouettes fantomatiques des îles anglo-normandes. À l’est, un paysage plus domestiqué, des villages de pêcheurs, des fermes ostréicoles… Entre les deux, une terre agricole riche et diversifiée, même si la production laitière domine. Et, bien sûr, à l’extrême nord de la péninsule, la ville de Cherbourg, carrefour de tous les mondes et point de départ de l’aventure.
Il y a ici de l’espace, un esprit « pionnier de l’Ouest » qui attire des explorateurs curieux et engagés. Des brasseurs d’un nouveau genre, comme Les Travailleurs de l’Amer, petite entreprise reprise en main par un ancien journaliste parisien qui, tombé en amour avec la région, en a fait sa marque de commerce. Sur chacune des étiquettes de ses bouteilles de bière, le portrait d’un pêcheur, d’un océanographe ou encore d’un surfeur rend hommage au grand large. Un lieu qui attire des passionnés épris de nature, comme le chef pâtissier Jean-François Foucher, qui a quitté son palace parisien pour ouvrir son commerce à Cherbourg. Il ne jure plus que par les produits laitiers de la région, les fruits de saison – de son verger, si possible –, et il envoie volontiers paître celui ou celle qui lui demanderait une tarte aux fraises en décembre. Ou des exploitants jusqu’au-boutistes, comme ce producteur de cidre qui a choisi de travailler à l’ancienne, sans aucun ajout, au risque de faire sauter le bouchon un peu trop fort, et qui a fait de sa petite entreprise, La Ferme du Vastel, la base d’une vie sans contraintes.
Ils sont nombreux dans la région ces artisans, pêcheurs, chefs, transformateurs qui n’ont d’autres ambitions que de régaler leurs prochains en puisant dans les richesses de cette terre maritime. Du saumon, élevé en pleine mer dans la rade de Cherbourg, des tourteaux, homards et araignées – la relève de casiers est ici autant une activité professionnelle qu’un loisir pour les amateurs –, des huîtres de Saint-Vaast, des légumes bio cultivés dans le Val de Saire… Entre terre et mer, le Cotentin offre des nourritures apaisantes, pour le corps et pour l’esprit.
Ouvert
15
/ 20
Table Remarquable
L'Auberge Sauvage
Lieu
50170 SERVON
Chef
Thomas Benady
Cuisine
Cuisine d'auteur | Cuisine saine
Budget
95 €
Ouvert
Sélectionné
Hors-classement
L'Auberge Sauvage
Lieu
50170 SERVON
Truc en +
Accès handicapés, Chambres d'hôtes, Parking privé, Restaurant sélectionné par G&M, Restauration sur place
Budget
160 €
Restaurant
SélectionnéProducteur
La Ferme du Petit Changeons
Lieu
50300 AVRANCHES
SélectionnéChocolatier
Yver Chocolatier Pâtissier - Villedieu
Lieu
50400 GRANVILLE
Activité
Pâtisserie
Truc en +
Boutique en ligne , Click&Collect , Service de livraison
Ouvert
13
/ 20
Table de Chef
L'Edulis
Lieu
50400 GRANVILLE
Chef
Jonathan Datin
Cuisine
Français
Budget
45 € à 90 €
SélectionnéBoulanger
Le Château du Rozel
Lieu
50340 LES PIEUX
Activité
Traiteur
Truc en +
Dégustation sur place , Sur commande , Sur mesure
SélectionnéBrasseur
Les Travailleurs de l'Amer
Lieu
50430 BRETTEVILLE-SUR-AY
Activité
Caviste
Truc en +
Boutique en ligne , Service de livraison
SélectionnéProducteur
Cidrerie Le Père Mahieu
Lieu
50340 BRICQUEBOSQ
Truc en +
Dégustation sur place , Sur commande
Ouvert
12.5
/ 20
Table Gourmande
Le Landemer
Lieu
50460 LA HAGUE
Chef
Hendrik Jansen Van Der Sligte
Cuisine
Français
Budget
51 € à 75 €
Ouvert
Sélectionné
Hors-classement
Le Landemer
Lieu
50460 LA HAGUE
SélectionnéPrimeur
Verdura
Lieu
50550 SAINT-VAAST-LA-HOUGUE
Activité
Épicier
Truc en +
Boutique en ligne , Click&Collect , Service de livraison
SélectionnéPrimeur
Herberie de la Belhomière
Lieu
50180 ST.-GILLES
Truc en +
Boutique en ligne , Click&Collect , Service de livraison
SélectionnéBoulanger
Boulangerie Sainte-Croix
Lieu
50000 SAINT-LÔ
Activité
Pâtisserie
Truc en +
Sur commande
Ouvert
14
/ 20
Table de Chef
Intuition
Lieu
50000 SAINT-LÔ
Chef
Mickaël Marion
Cuisine
Français | Local
Budget
49 € à 98 €
SélectionnéBrasseur
Brasserie du Bocage
Lieu
50150 SOURDEVAL
Activité
Caviste
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Cette nouvelle formule témoigne de la volonté de Gault & Millau d'offrir un outil pratique aux amoureux des voyages en régions, en quête de saveurs et d'expériences culinaires. Il s'agit désormais d'un guide de tourisme gastronomique dédié aux épicuriens et aux gourmets, curieux de (re)découvrir les trésors que recèlent nos belles provinces françaises. Les enquêteurs et spécialistes Gault&Millau ont ainsi sélectionné sur le terrain les meilleures adresses de restaurants, commerces de bouche, producteurs, hébergements de la région.
