L'Auberge Sauvage

50170 SERVON

15/20
Table Remarquable

4 PHOTOS

Chef Thomas Benady

Cuisine Cuisine d'auteur | Cuisine saine | Français | Local | Moderne

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

95 €

L'avis de Gault&Millau

15/20

Table Remarquable Confronté comme beaucoup de ses confrères à des difficultés de recrutement, Thomas Benady a fait le choix, au moins à moyen terme, de travailler seul en cuisine, sans pour autant sacrifier la qualité et le nombre des plats qui composent ce menu caché-imposé dont il refuse de se séparer. Nombre de ses idées germent dans le vaste potager qui s'étend à l'extérieur du restaurant, celui-ci lui fournissant ses fleurs comestibles, ses herbes aromatiques et beaucoup de ses légumes. Chaque assiette est le fruit d'une profonde réflexion, mariant le petit pois avec les fèves, les pois croquants, un consommé glacé au sureau, le mahonia et la menthe, associant un beau homard de Chausey au chou-rave, à la cerise et à des pickles de moutarde ou osant le maquereau au barbecue avec la pomme de terre cuite dans un dashi aux peaux de poisson fumées et hémérocalle. Desserts à trois toques, toujours dans un esprit végétal et aérien (yaourt au foin, miel et avoine torréfié, granité à la sauge et noisettes caramélisées), cave de vins nature sagement tarifés et service dévoué assuré par la compagne du chef, Jessica Schein.

PLAN

Adresse 3 Place Saint Martin
50170 Servon

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Thomas Benady Chef

Menu A la carte

Formules Menu carte blanche - 8 étapes - dîner 95 €

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L'Auberge Sauvage

Lieu 50170 SERVON

Truc en + Accès handicapés, Chambres d'hôtes, Parking privé, Restaurant sélectionné par G&M, Restauration sur place

Budget 160 €

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Lieu 50170 SERVON

Truc en + Accès handicapés, Chambres d'hôtes, Parking privé, Restaurant sélectionné par G&M, Restauration sur place

Budget 160 €

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Cuisine Cuisine d'auteur | Cuisine saine

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L'Auberge Sauvage

Lieu 50170 SERVON

Truc en + Accès handicapés, Chambres d'hôtes, Parking privé, Restaurant sélectionné par G&M, Restauration sur place

Budget 160 €

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Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Charme, Parking privé, Restauration sur place, Salle de réception

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Truc en + Parking privé, Restauration sur place, Room service

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Truc en + Animaux acceptés, Chambres d'hôtes, Charme, Parking privé, Piscine, Spa

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Hôtel Remarquable

Maison de Bricourt - Château Richeux

Lieu 35350 SAINT-MÉLOIR-DES-ONDES

Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Charme, Parking privé, Piscine, Restaurant sélectionné par G&M

Budget 290 €

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