Des Halles
Des Halles : 14 adresses sélectionnées par Gault&Millau, dont 2 restaurants, 1 hôtel et 11 artisans.
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Actualités locales
Un artiste de l'affinage
C’est à 30 km de Tours que se trouve la fromagerie de Rodolphe Le Meunier. C’est là, dans ses caves d’affinage – qui sont ici plutôt des chambres froides –, que des centaines de spécialités attendent patiemment d’être expédiées. Elles partiront vers la boutique des halles de Tours, vers des restaurants, des points de vente et supermarchés en France, et vers une multitude de pays, dont l’Arabie saoudite, la Corée, le Japon, les ÉtatsUnis… Fromager-affineur doté d’un titre de MOF, Rodolphe Le Meunier est aussi un businessman au franc-parler qui déboulonne les idées reçues.
Biltoki : le renouveau des halles
Depuis 2015, l’entreprise basque Biltoki a fait de la nourriture son terrain de jeu en ouvrant partout en France des halles hybrides, à la fois alimentaires et gourmandes. On y vient pour faire ses courses, se restaurer et goûter le charme renouvelé de ces « ventres » d’autrefois.
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