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Hugo & Victor

75007 PARIS
Pâtissier
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L'avis de Gault&Millau
Pâtissier Ce qui frappe chez cet ancien chef-pâtissier de Guy Savoy, c'est sa faculté à innover. Ses tartes prédécoupées dont les parts s'imbriquent astucieusement en sont un exemple. A noter sa quête incessante d’ingrédients piochés là où on ne les attend pas forcément, comme son chocolat artisanal du Vietnam ou le combava et la verveine, cultivés dans les serres familiales du côté de Hyères. Toujours des pralines et des pâtisseries qui suivent les saisons.
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