Jacques a Dit

12200 VILLEFRANCHE-DE-ROUERGUE

12/20
Gourmet Restaurant

1 PHOTOS

Cooking French | Traditional

Services Children's menu | Cooking Lesson | Disabled access | Pets allowed

Gault&Millau's review

12/20

Gourmet Restaurant While he waits for a new project to materialize, Quentin Bourdy keeps this fine local bistro running with the recipes he loves, family and regional, mixed with a good zest of personality to offer the best of the region, presented simply but with modernity. Good cellar, also regional.

MAP

Address 54 Rue De La République
12200 Villefranche-de-Rouergue

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Chef

Pastry Cook

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Menu A la carte

Starter Entrées Filet de Saumon de Fontaine bio du Mas des pommiers – en gravelax – les arêtes en consommé froid comme un dashi – écrasé de châtaignes à l’échalote – poireaux €12 Tartare au couteau de filet de veau d’Aveyron & du Ségala – patate douce fumée aux sarments de vignes d’à côté – pomme - vinaigrette d’huile de noisette de flagnac et de fleur de sureau €14

Main course Ma version de l’Estofi – une brandade aux pommes de terres d’ici et hadock - fumage artisanal – jeunes brocolis rissolés – une touche de saté €14 Comme une truffade – pommes de terre rissolées – crème d’ail – piment d’Espelette – persil €14

Dessert Pomme au four – ganache chocolat à l’huile de noix – crumble sarrasin €8 Fouace maison à la farine de blés anciens – comme un pain perdu – crème anglaise infusée à la fleur de reine des prés – caramel €10

Menus Menu du jour €15