Jacques a Dit

Rating: 12
Author: Gault&Millau

12200 VILLEFRANCHE-DE-ROUERGUE

12/20
Table Gourmande

1 PHOTOS

Cuisine: Français | Traditionnel
Truc en +: Accès handicapés | Animaux acceptés | Leçons de cuisine | Menu enfants
Style: Bistro/Brasserie | Décontracté | En famille | Entre amis | Romantique

L'avis de Gault&Millau 2025

En attendant de concrétiser un nouveau projet, Quentin Bourdy fait tourner ce très bon bistrot de terroir en appliquant les recettes qu’il aime, familiales et régionales, mêlées d’un bon zeste de personnalité pour offrir le meilleur de la région, présenté simplement mais avec modernité. Bonne cave également régionale.

LIEU

Adresse 54 Rue De La République
12200 Villefranche-de-Rouergue

JE M'Y RENDS

HORAIRES

LU 12h - 14h
MA 12h - 14h
ME 12h - 14h
JE 12h - 14h
VE 12h - 14h
SA Fermé
DI Fermé

Les peoples

Chef

Chef
Pâtissier

Pâtissier
Sommelier

Sommelier

Entrées Filet de Saumon de Fontaine bio du Mas des pommiers – en gravelax – les arêtes en consommé froid comme un dashi – écrasé de châtaignes à l’échalote – poireaux 12 €
Tartare au couteau de filet de veau d’Aveyron & du Ségala – patate douce fumée aux sarments de vignes d’à côté – pomme - vinaigrette d’huile de noisette de flagnac et de fleur de sureau 14 €

Plat principal

Ma version de l’Estofi – une brandade aux pommes de terres d’ici et hadock - fumage artisanal – jeunes brocolis rissolés – une touche de saté 14 €
Comme une truffade – pommes de terre rissolées – crème d’ail – piment d’Espelette – persil 14 €

Dessert

Pomme au four – ganache chocolat à l’huile de noix – crumble sarrasin 8 €
Fouace maison à la farine de blés anciens – comme un pain perdu – crème anglaise infusée à la fleur de reine des prés – caramel 10 €