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La Table d'Armante

74170 SAINT-GERVAIS-LES-BAINS
7 PHOTOS
Chef Thomas Vonderscher
Cooking French | Gastronomic
Services Children's menu
Price Indicative price per person (excl. drinks)
75 € to 125 €
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Gault&Millau's review
13/20
Chef's Restaurant Les jeunes chefs aiment la cuisine de montagne. Et il ne suffit pas d'être né dans les alpages pour savoir apprécier les saveurs d'altitude. C'est donc un nouveau défi pour Thomas Vonderscher, breton d'origine que l'on a connu notamment au Cénacle à Toulouse, et qui s'apprête ici à faire ses premières traces face aux magnifiques Dômes de Miage, dans un hôtel 5 étoiles cossu et très bien équipé, qui nécessite une table de bon niveau. Chacun apprécie l'offre, ainsi que la complémentarité du Bistrot du Mont Joly juste en face, et qui appartient au même propriétaire. Revenons maintenant à la table : des entrées qui font mouche, comme cette truite arc-en-ciel de Marlens fumée à la pomme, ou encore ce poireau confit, jaune d'œuf fermier en mimosa. On regretta seulement que la féra d'Eric Jacquier n'ait pas trouvé d'autre compagnon d'assiette que la betterave. Les plats sont bien gourmands grâce à l'adresse saucière du chef. La truite fario est escortée par une très jolie sauce au safran de Draillant, tout comme le canard de la mère Gaud, avec ce jus acidulé tout simplement exquis. Pour les desserts, on oubliera sans doute ce vrai-faux baba rafraîchi à l'aspérule odorante, qui méritera une connaissance plus approfondie du terroir et de ses plantes... Le service est toujours très à l'écoute et précis du début à la fin du repas. Et la carte des vins vous permet de jolies escapades parmi les 600 références, des Alpes aux autres vallées.
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MAP
Address 4088 Route de Saint-Nicolas de Véroce
74170 Saint-Gervais-les-Bains
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Opening
Opened today
Monday Lunch Dinner
Tuesday Lunch Dinner
Wednesday Lunch Dinner
Thursday Lunch Dinner
Friday Lunch Dinner
Saturday Lunch Dinner
Sunday Lunch Dinner
People
Thomas Vonderscher
Thomas Vonderscher Chef
Thomas Vonderscher Thomas Vonderscher Chef
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