Please wait

Contact

37-39 rue Boissière
75016 Paris
France

Phone : 01 41 40 99 80

GaultMillau © 2025 All rights reserved

Thierry Marx is leaving Mandarin Oriental - here's why

Thierry Marx is leaving Mandarin Oriental - here's why

Émilie Lesur | 12/19/23, 10:10 AM
Disable your adblocker

The 4-toque Gault&Millau chef has announced his departure from the Mandarin Oriental Paris in a press release sent to the editor. Here are the reasons for his decision.

It's all over! After more than 10 years of loyal service in the kitchens of the Parisian palace, Thierry Marx has decided to leave the Mandarin Oriental Paris. In a letter addressed to Marc Esquerré, director of Gault&Millau surveys, the chef said he was"informing usof his official departure from Restaurant Sur mesure and the Mandarin Oriental Group after 14 years of collaboration."

Why is Thierry Marx leaving Mandarin Oriental?

The reason for this decision? The chef wishes to"fully pursue the development of his Onor restaurant." In the press release attached to the letter, the chef explains that this choice represents"the finality of 25 years of work on a different economy, with a social and environmental impact. It'stherefore the right time to grow the Onor 'label'."

Indeed, at his address 258 Rue du Faubourg Saint-Honoré in Paris, the chef works every day to bring to life responsible, sustainable gastronomy that respects products - with the Bleu-Blanc-Cœur label in particular - and the environment more generally. The establishment also makes a point of including people with professional difficulties. 20% of his teams come from the Cuisine mode d'emploi(s) schools he founded.

Naturally, Thierry Marx did not fail to express his gratitude to the Mandarin Oriental Paris for the experience he has had in France, but also in Asia. "I warmly thank Édouard Ettedgui, Christophe Mares, David Nicholls and Philippe Leboeuf, my teams and my loyal customers for their ongoing support."

Disable your adblocker

These news might interest you

Cette couleur lancée en 1995 est devenue une icône mondiale
News & Events
Cette couleur lancée en 1995 est devenue une icône mondiale
Depuis plus d'un siècle, KitchenAid allie design et performance. En 2025, la marque célèbre les 30 ans du Rouge Empire, une couleur iconique qui a transformé l’électroménager en objet de style.
10 bouteilles de rosé à moins de 20€ recommandées par Gault&Millau
News & Events
10 bouteilles de rosé à moins de 20€ recommandées par Gault&Millau
Que ce soit pour un apéro au bord de la piscine ou un repas à l’ombre des tonnelles, le rosé est un incontournable estival. Voici une sélection de dix vins rosés à moins de 20 euros, qui vont sublimer votre été.
Salon du Chocolat 2025 : une édition anniversaire avec Gault&Millau
News & Events
Salon du Chocolat 2025 : une édition anniversaire avec Gault&Millau
Le Salon du Chocolat et de la Pâtisserie revient pour une édition anniversaire incontournable. Au programme, des moments privilégiés avec les chefs et des animations exclusives pleines de gourmandise.
8 terraces to eat well and enjoy the sun in Paris
Tables & Chefs
8 terraces to eat well and enjoy the sun in Paris
Spring is well and truly here in Paris, and the urge to dine al fresco is growing. Here are eight addresses where you can soak up the sun and enjoy a good meal at the same time.
Quentin Mauro, grand vainqueur de Top Chef 2025
News & Events
Quentin Mauro, grand vainqueur de Top Chef 2025
La saison 16 de l’émission culinaire Top Chef, qui met en compétition des chefs, s’est achevée ce mercredi. Après de multiples rebondissements et une épreuve serrée, voici le grand gagnant.
Feu d’artifice du 14 juillet à Paris : huit rooftops encore dispo à la réservation
News & Events
Feu d’artifice du 14 juillet à Paris : huit rooftops encore dispo à la réservation
Pour avoir la meilleure vue possible pour le feu d’artifice du 14 juillet, pourquoi ne pas prendre un peu de hauteur ? À travers 8 rooftops, profitez d’un moment suspendu et d’une vue exceptionnelle sur la capitale.
Become Partners