Vincent Couche

Adresse

29 Grande Rue
10110 Buxeuil

Contact

+33 3 25 38 53 96

Catégories


Présentation

C'est au coeur de la Côte des Bar et à Montgueux que Vincent Couche cultive ses 13 ha. À l'écoute constante de la nature, il étudie avec minutie les besoins de ses vignes et leur insuffle énergie et bien-être depuis 2008 par des traitements en biodynamie. Ses vignes de Buxeuil se composent essentiellement de pinot noir, tandis que celles de Montgueux sont exclusivement composées de chardonnay. Personnage passionné et perfectionniste, Vincent, tout en virevoltant de gaieté, travaille d'arrache pied au développement microbiologique de ses sols. Replantation d'arbres fruitiers ainsi que présence de moutons et de poules dans les vignes sont à l'oeuvre. Les vins sont remarquables et plutôt bien distribués.
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Les champagnes

Millésime

Millésime 2012

18.5 / 20
Sensation (Magnum)

Millésime 1999
L'avis de Gault&Millau
Plus éthéré qu’en bouteille, Sensation 1999 en magnum offre des notes un rien plus fruitées avec un fruit jaune à noyau de grande facture. En bouche, le vin semble nettement plus frais, plus en bulles, tout en valorisant cette magnifique évolution. Un rien moins concentré, il est encore plus en équilibre. Magique !

16 / 20
Réserve Intemporelle

L'avis de Gault&Millau
Issue de l'assemblage des vendanges 2011, 2012 et 2013 , cette cuvée, dont le nez très expressif, se dote d'arômes de fruits secs et de notes boisées. En bouche, on retrouve la marque de fabrique de la maison avec des notes crayeuses et salines, et toujours cette richesse et ce caractère gourmand. À proposer sur une viande blanche, sauce crémée aux morilles.

18.5 / 20
ADN Montgueux

Millésime 2009
L'avis de Gault&Millau
Nez expressif, vanillé, beurré, un grillé très fin, très élégant et séduisant. La bouche est juste superbe, vibrante, vivante, élégante et distinguée avec la puissance et la densité des vins de Montgueux, et leur intensité incroyable. Un vieillissement sous liège semble le concentrer. Accord : un homard, bien sûr.

16.5 / 20
Elégance

L'avis de Gault&Millau
La robe jaune doré laisse transparaître de très fines bulles. Le nez se montre à la fois salin et frais. En bouche, quelle finesse caressante ! Le vin se révèle à la fois gourmand, désaltérant, authentique. Les amers rafraîchissants ponctuent la dégustation de ce champagne ample et doté d’un très bel équilibre. À déguster avec un foie gras chaud déglacé au ratafia du domaine.

16 / 20
Millésime

Millésime 2007
L'avis de Gault&Millau
Très joli nez sur des arômes de cèpes séchés. La bouche, généreuse et riche, est resserrée autour de notes de fruits jaunes et de craie, l’ensemble se montrant sapide. Belle finale adossée sur un soupçon d’oxydation. À boire avec des saint-jacques aux cèpes, sauce au vin de savagnin.

16.5 / 20
Ratafia Chardonnay

L'avis de Gault&Millau
Jolie couleur brillante pour ce ratafia de pur chardonnay. Au nez complexe, vivant, plus épicé que fruité, succède une bouche à la fois fine, large, profonde et virevoltante. La finale est quasi sapide au sens d’une grande buvabilité. On se régalera de ce ratafia sans soufre ajouté avec des crevettes au curry ou plus simplement avec un fromage persillé sur des toasts de pain de seigle.

17 / 20
Millésime

Millésime 2004
L'avis de Gault&Millau
Superbe ! Cette bouteille, dégorgée en janvier 2018, offre un nez toasté, grillé, ponctué de petites notes d’agrumes confits, puis de marjolaine, d’encaustique et de miel blond. La bouche est fluide, vive, complexe, parfaitement équilibrée et fort longue… On est si proche des grands bourgognes qu’on rêve d’une pomme de ris de veau et de quelques beaux cèpes.

18 / 20
Sensation

Millésime 1999
L'avis de Gault&Millau
Magnifique couleur or pour cette cuvée qui a passé 20 ans en cave, rien de moins. Et ça valait le coup d’attendre. Le nez est splendide, celui des vieux champagnes parfaitement évolués : notes de craie humide, de petit champignon, de rhubarbe fraîche, de cire d’abeille. En bouche, le vin est délicieux, il n’a rien perdu de son pep's profond, de son énergie vitale. Encore superbe !

18.5 / 20
ADN Montgueux (Magnum)

Millésime 2009
L'avis de Gault&Millau
Superbe également, mais toujours un rien plus léger, plus aérien, plus fin encore que la bouteille, avec des notes de crème brûlée et d’abricot sec. La bouche est bien plus éthérée, plus fine. La puissance de l’origine semble moins marquée, mais quelle finesse incroyable. Notons que le magnum ne semble pas avoir vieilli sous liège.

17.5 / 20
Chloé

L'avis de Gault&Millau
C’est la cuvée sans dosage et sans soufre ajouté de la maison. Le nez est d’une grande complexité et surtout d’une vibration intense entre notes de compote de pêche, de mirabelles fraîches et de gingembre, suivies à l’aération par des arômes racinaires, de citrons confits et herbes fraîches. La bouche est à l’avenant, combinant richesse et fraîcheur qui font de cette cuvée une réussite indéniable et trop rare. Superbe.

Sensation

Millésime 2000

18 / 20
ADN Montgueux

Millésime 2010
L'avis de Gault&Millau
Le nez dévoile des notes de foin, de fenouil et d’encens. En bouche, on hésite entre une infusion de tilleul et de verveine, ponctuée d’une pointe d’épices douces et de menthe poivrée. Et quelle longueur ! Riche et très mûr, ce grand vin blanc de chardonnay trouve son équilibre dans sa trame crayeuse et saline. Une expression très originale du terroir de Montgueux à essayer en apéritif avec des samossas au thon rouge.

17.5 / 20
ADN Buxeuil

Millésime 2010
L'avis de Gault&Millau
Le nez, concentré, reflète une vendange saine, mûre et riche. En bouche, on découvre un grand vin blanc, d’une longueur, d’une densité et d’une complexité aromatique incroyables. Cette cuvée se dévoile sans fard, sans dosage, accompagnant en toute simplicité et en toute majesté le terroir de Buxeuil dont elle est une des expressions les plus abouties. À essayer, comme en Bourgogne, avec une soupe VGE.

16 / 20
Ratafia Pinot Noir

L'avis de Gault&Millau
Superbe couleur ambre profond pour ce ratafia issu des seuls pinots noirs. Le nez est puissant, profond, toujours aussi complexe, mêlant raisins secs, épices, tabac, confiture de fruits jaunes. La bouche est davantage en puissance que sur la version chardonnay. On recherchera des accords avec des plats musclés ou un cigare.

17 / 20
Millésime (Magnum)

Millésime 2004
L'avis de Gault&Millau
Plus éthéré qu’en bouteille, ce vin en magnum, dégorgé presque deux ans avant la bouteille, offre un fruit plus en essence et moins concentré. La bouche est à l’avenant avec une sensation d’eau pure, de fluidité tactile, de fraîcheur intrinsèque magnifique. L’équilibre est peut-être un rien au-dessus encore en magnum. Notons que l’aération rapproche les deux vins. Grandiose.

16 / 20
Sélection Parcellaire

L'avis de Gault&Millau
Étonnante sélection qui regroupe en fait 3 parcelles. La couleur est intense et la bulle vive dans le verre. Le nez offre des notes de raisins frais intacts, d’herbes fraîches et d’agrumes. En bouche, c’est la combinaison du volume et de la fraîcheur qui vous emporte. Un vin d’autant plus frais qu’il est mûr et ample. À mettre au frais deux par deux.

16.5 / 20
Chardonnay de Montgueux

L'avis de Gault&Millau
Dans cette cuvée, on retrouve tout le style des chardonnays de Montgueux mûrs : un côté Bourgogne souvent complété d’une pointe de silex. Ce brut nature offre un surcroît de vibration et de scintillance, et développe une touche savoureuse trop rare en Champagne aujourd’hui. Un blanc de blancs riche et fin qu’on ouvrira sur des saint-jacques légèrement safranées.

ADN Montgueux

Millésime 2012

Millésime

Millésime 2002

16.5 / 20
Rosé Désir

L'avis de Gault&Millau
Très belle robe couleur framboise écrasée pour ce rosé dense et pourtant rafraîchissant. Très peu dosé, le vin révèle des tanins caressants et une bouche parfumée de flaveurs de fruits rouges compotés. Un bel accord est à tenter avec un foie de veau déglacé au vinaigre de framboise.

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