Serge Mathieu

Adresse

6 rue des Vignes
10340 Avirey Lingey

Contact

+33 3 25 29 32 58

Catégories


Présentation

Michel et Isabelle Jacob-Mathieu représentent la septième génération à la tête de cette petite maison très réputée de l'Aube, au sud de la région champenoise. C'est Serge Mathieu, dans les années 1970, qui a donné l'élan pour une production sous sa marque. La famille exploite aujourd'hui 11 ha de vignes sur la commune d'Avirey-Lingey. Le pinot noir domine dans ce secteur, c'est donc sans surprise, que le vignoble est composé à 80% de ce cépage, le reste étant planté en chardonnay. Exploitation classée en HVE et gamme d'un très bon niveau.
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Les champagnes

16 / 20
Select Tête de Cuvée

L'avis de Gault&Millau
On aime cet univers aux confins de la pâtisserie avec des notes de poudre d’amande, de gingembre et d’orangettes, soulignées par un soupçon d’anis étoilé. La bulle est tonique et la persistance zestée. Une cuvée que l’on peut carafer pour maximiser l’expression aromatique.

15 / 20
Extra Brut Pur Pinot / Blanc de Noirs

L'avis de Gault&Millau
Olfactif vineux de fruits pochés où flirtent la mirabelle, la pomme et l’abricot. Le floral délicat de la verveine et du jasmin y contribue également. Avec une bulle tonique, la bouche s’impose sans trop de puissance, mais avec un fruit précis et gourmand.

15 / 20
Tradition

L'avis de Gault&Millau
Un nez au plus près du fruit avec des arômes chauds de pommes et de mélisse, une tonalité de pâte feuilletée très gourmande finit d’emporter l’adhésion à l’aération. Bulle précise et trame sapide. La sensation amère apporte beaucoup de complexité pour conclure sur des notes acidulées de mandarine.

15 / 20
Cuvée Prestige

L'avis de Gault&Millau
Arômes virevoltants d’amandes effilées, pêches blanches, chèvrefeuille et miel. La touche épicée de gingembre est très efficace. En bouche, l’attaque vineuse et sapide fait mouche. On aime cette trame à la fois appétente et puissante. Acidulé parfait en persistance aux parfums de cédrat et d’orange sanguine. Un savarin à la poire williams pour l'accompagner.

16 / 20
Millésime

Millésime 2009
L'avis de Gault&Millau
Ce 2009 à la teinte or clair affiche un nez compact et frais aux arômes concentrés de fruits jaunes et noirs. Une effervescence volumineuse accompagne la bouche juteuse, saline, minérale et crayeuse. Malgré sa maturité, ce champagne conserve une fraîcheur surprenante et offre une finale longue, salivante et gourmande.

15 / 20
Rosé

L'avis de Gault&Millau
Un rosé très gourmand dès le premier regard. Puis, on se laisse charmer par des effluves de biscuits roses et de groseilles que l’on retrouve en bouche avec une bulle délicate et surtout finement appétente. Quelques nigiris de saumon pour un bel accord complémentaire.

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