Pascal Doquet

Arpège

Type : Brut

Appellation : Champagne

Classification : 1er cru blanc de blancs

Couleur :

Effervescent blanc

BSA

91/100

Pascal Doquet

Arpège

Type : Brut

Appellation : Champagne

Classification : 1er cru blanc de blancs

Couleur :

Effervescent blanc

L'avis de Gault&Millau

2018 91/100

Les raisins proviennent de la Côte des Blancs. Le vin dévoile une bonne minéralité et des notes d'épices finement moulues. Une cuvée juteuse et salivante, avec une bonne allonge, qui s’associera à des entrées à base de poisson cru.

Plan

Adresse 44 Chemin Du Moulin De La Cense Bize
51130 Vertus

JE M'Y RENDS

Specifications

Marque

Pascal Doquet

Nom

Arpège

Classification

1er cru blanc de blancs

Appellation

Champagne

Millésime

BSA

Couleur

Effervescent blanc

Découvrez le domaine

Ouvert

Pascal Doquet

Sans son grand-père, André Jeanmaire, fondateur de la maison "Doquet" en 1933 à Vertus dans la Côte des Blancs, Pascal Doquet ne serait pas devenu vigneron. Aujourd'hui récoltant-manipulant, il a choisi, depuis 2004, la viticulture bio, se mettant en marge de la maison familiale Doquet-Jeanmaire, aujourd'hui disparue. C'est donc sous sa propre structure et son propre nom qu'il produit des champagnes issus de raisins cultivés en bio. Les vignes, d'un âge moyen de 35 ans, couvrent 8,66 hectares, dans le grand cru Mesnil-sur-Oger, les premiers crus Vertus, Bergères-les-Vertus, le Mont Aimé et autour de Vitry-le-François dans le Perthois. Côte des Blancs oblige, seuls deux cépages sont présents : le chardonnay pour 95 % et le pinot noir pour le reste. Ici on vendange au rythme des terroirs, en visant à réduire l'utilisation du cuivre et du soufre, remplacés par des produits plus naturels et avec des fermentations en levures indigènes, pour respecter l'identité des vins. Ce travail se retrouve dans le verre avec, bien souvent, de la matière et du plaisir.

Lieu 51130 VERTUS

Truc en +

Champagnes