Pascal Doquet

Horizon

Type : Brut

Appellation : Champagne

Classification : Blanc de blancs

Couleur :

Effervescent blanc

BSA

90/100

Pascal Doquet

Horizon

Type : Brut

Appellation : Champagne

Classification : Blanc de blancs

Couleur :

Effervescent blanc

L'avis de Gault&Millau

2018 90/100

Une cuvée issue des vignes du domaine des coteaux vitryats, près de Vitry-le-François. Le nez herbacé évoque la citronnelle. Les bulles se révèlent crémeuses et soyeuses et la bouche salivante et sapide aboutit à une finale resserrée. À servir en accompagnement de sushis.

Plan

Adresse 44 Chemin Du Moulin De La Cense Bize
51130 Vertus

JE M'Y RENDS

Specifications

Marque

Pascal Doquet

Nom

Horizon

Classification

Blanc de blancs

Appellation

Champagne

Millésime

BSA

Couleur

Effervescent blanc

Découvrez le domaine

Ouvert

Pascal Doquet

Sans son grand-père, André Jeanmaire, fondateur de la maison "Doquet" en 1933 à Vertus dans la Côte des Blancs, Pascal Doquet ne serait pas devenu vigneron. Aujourd'hui récoltant-manipulant, il a choisi, depuis 2004, la viticulture bio, se mettant en marge de la maison familiale Doquet-Jeanmaire, aujourd'hui disparue. C'est donc sous sa propre structure et son propre nom qu'il produit des champagnes issus de raisins cultivés en bio. Les vignes, d'un âge moyen de 35 ans, couvrent 8,66 hectares, dans le grand cru Mesnil-sur-Oger, les premiers crus Vertus, Bergères-les-Vertus, le Mont Aimé et autour de Vitry-le-François dans le Perthois. Côte des Blancs oblige, seuls deux cépages sont présents : le chardonnay pour 95 % et le pinot noir pour le reste. Ici on vendange au rythme des terroirs, en visant à réduire l'utilisation du cuivre et du soufre, remplacés par des produits plus naturels et avec des fermentations en levures indigènes, pour respecter l'identité des vins. Ce travail se retrouve dans le verre avec, bien souvent, de la matière et du plaisir.

Lieu 51130 VERTUS

Truc en +

Champagnes