Nathalie Falmet

Adresse

1 rue Saint Maurice
10200 Rouvres les Vignes

Contact

+33 6 07 02 74 27


Présentation

Après avoir repris l'exploitation familiale implantée à Rouvres-les-Vignes, sur la Côte des Bar, dans l'Aube, Nathalie Falmet est devenue l'une des rares femmes en Champagne, à exercer simultanément les métiers de vigneronne et directrice de laboratoire d'œnologue. Véritable tête chercheuse, elle développe des cuvées parcellaires et des élevages en amphores.
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Les champagnes

16 / 20
Brut

Millésime BSA
L'avis de Gault&Millau
Paré d’une robe or pale et d’une effervescence fine, ce brut offre un nez tout en délicatesse évoquant les citrons confits et de subtiles notes de noisettes grillées et de miel. La bouche, tendue et d’une sapidité salivante, s’ouvre vers une remarquable fraîcheur qui tient la longueur. S’associera volontiers avec un gaspacho de tomate à la coriandre.

15 / 20
Brut Nature

Millésime BSA
L'avis de Gault&Millau
Belle réussite que ce brut nature entièrement issu de pinot noir vendangé en 2015. Le nez dévoile des arômes aussi frais, avec des notes de raisin, que doux. La bouche est franche, droite et précise.

17 / 20
Parcelle ZH 302

Type Brut nature
Millésime BSA
L'avis de Gault&Millau
Cette cuvée parcellaire, entièrement issue de pinot meunier vinifié en fûts, incarne l’excellence d’un champagne zéro dosage. Le nez mêle des arômes de pommes golden, prunes et pivoines. Douceur et croquant sont à l’œuvre en bouche. Le charme opère avec une finale aux subtiles notes de rhubarbe s’orientant vers de délicieux amers.

17 / 20
Parcelle ZH 303

Type Extra brut
Millésime BSA
L'avis de Gault&Millau
Outre les notes de réglisse qui caractérisent la cuvée 318, la cuvée 303 révèle des notes d’ombellifères comme le fenouil ou l’anis étoilé, et une touche chaude de gingembre confit. Ce 100% chardonnay possède une texture ouatée, pâtissière aux accents sudistes et sapides à la fois. Un superbe travail d’orfèvrerie. Coup de cœur.

16.5 / 20
Parcelle ZH 318

Type Extra brut
Millésime BSA
L'avis de Gault&Millau
Au nez, des arômes de mirabelles cuites, de feuilletage, de pain d’épices caractérisent cette cuvée ultra élégante, avec en plus une note de safran qui apporte la précision. Ce 100% pinot noir, subtil et charmeur, se déploie en bouche avec beaucoup de caractère et des flaveurs de réglisse et de datte. Bulle tendue au tranchant pur et salin.

17 / 20
Solera

Type Brut nature
Millésime BSA
L'avis de Gault&Millau
Un champagne de haute volée. La robe est d’un éclat remarquable. Le nez, raffiné et gourmand, dévoile des parfums de mangue et crème pâtissière, ponctués d’épices douces (vanille, safran) et de tabac blond. En bouche, la vivacité s’exprime sur des notes citronnées. Une once de salinité magnifie la finale avant de s’ouvrir vers une longueur époustouflante. Ici, dégustation rime avec délectation. Sublime avec une pavlova au cassis.

14.5 / 20
Tentation Rosée

Type Brut
Millésime BSA
L'avis de Gault&Millau
Une couleur intense, proche des rosés des Riceys, marque cette Tentation issue d’une saignée de pinots. Au nez, si les notes de fruits rouges dominent, elles n’en masquent pas pour autant les notes de rhubarbe et de fleurs fraîches qui apportent beaucoup de fraîcheur. La bouche est ample et puissante, très fruitée en attaque. Ce champagne est à réserver pour accompagner des viandes.

16 / 20
Terra (Vendange 2012)

Type Extra brut
Millésime BSA
L'avis de Gault&Millau
Une robe or aux reflets anisés. Le nez de beurre frais, citron jaune, avec une once de verveine laisse présager justesse et précision. . En bouche, le vin est ciselé, doté d’une minéralité remarquable dévoilant les pousses de bambou, puis l’écorce de yuzu et enfin la salinité d’une finale interminable sur de magnifiques amers. À déguster avec des crevettes à la coriandre et au citron vert.

16.5 / 20
Terra (Vendange 2013)

Type Extra brut
Millésime BSA
L'avis de Gault&Millau
Un ovni olfactif avec une aromatique de peau d’orange, d’anis étoilé et de gentiane. Les arômes d'amande et de brioche viennent ensuite. Tout l’intérêt de la vinification en jarre se retrouve en bouche avec une trame sapide, une bulle tonique et, en filigrane, une extrême précision amère, délicieuse et appétente. Pour amateur, un bel exercice de style.

Terra (Vendange 2014)

Type Extra brut
Millésime BSA

16.5 / 20
Le Val Cornet

Type Brut
Millésime BSA
L'avis de Gault&Millau
Cette cuvée parcellaire, alliant pinot meunier et pinot noir, révèle un nez particulièrement séduisant mêlant abricot, mangue fraîche et un soupçon de pain toasté. En bouche, tout n’est que justesse et tension : s’y manifeste l’impertinente amertume d’une rhubarbe qui ravit le palais d’une remarquable fraîcheur, préambule à une fabuleuse longueur.

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