Nathalie Falmet

Adresse

1 rue Saint Maurice
10200 Rouvres les Vignes

Contact

+33 6 07 02 74 27

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Présentation

Après avoir repris l'exploitation familiale implantée à Rouvres-les-Vignes, sur la Côte des Bar, dans l'Aube, Nathalie Falmet est devenue l'une des rares femmes, en Champagne, à exercer simultanément les métiers de vigneronne et directrice de laboratoire d'œnologue. Véritable tête chercheuse, elle développe des cuvées parcellaires et des élevages en amphores.
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Les champagnes

Terra (Vendange 2014)

15 / 20
Parcelle ZH 318

L'avis de Gault&Millau
Des fragrances de persil coupé, d'angélique, de lait frais et de noisette verte s'échappent du nez. Sur une structure pleine et harmonieuse, la bouche est emmenée par une bulle dense et réserve une finale savoureuse et fraîche aux parfums de rhubarbe et de pain grillé.

16 / 20
Parcelle ZH 302

L'avis de Gault&Millau
Sur une note de gingembre, marqué par une touche oxydative, ce champagne au teint évolué possède un style vineux. Avec puissance, il dévoile un charnu corsé et une assez bonne persistance racée.

17 / 20
Solera

L'avis de Gault&Millau
Cette Solera est marquée par un rancio délicat aux effluves de pistils de safran, de menthe poivrée, de tabac blond et d’épices douces. Cet environnement, réconfortant et chaleureux, contraste avec la bulle précise et ferme en bouche. C'est de toute évidence un grand champagne de corps et d’esprit dont on ne se lasse jamais.

14.5 / 20
Tentation Rosée

L'avis de Gault&Millau
Une couleur intense, proche des rosés des Riceys, marque cette Tentation issue d’une saignée de pinots. Au nez, si les notes de fruits rouges dominent, elles n’en masquent pas pour autant les notes de rhubarbe et de fleurs fraîches qui apportent beaucoup de fraîcheur. La bouche est ample et puissante, très fruitée en attaque. Ce champagne est à réserver pour accompagner des viandes.

17 / 20
Le Val Cornet

L'avis de Gault&Millau
Au nez, cette cuvée présente une expression évanescente de muguet, de fleur de vigne, d'aspérule et de pois de senteur. La bouche révèle une texture effilée et aérienne avec de la délicatesse dans la persistance, sur le pomelo et le physalis.

16 / 20
Terra (Vendange 2012)

L'avis de Gault&Millau
Superbe nez très délicatement miellé avec un fruit jaune mur mais nullement compoté. Cette cuvée se prolonge par une bouche tout aussi fine, à la bulle microscopique et crémeuse et au touché de bouche fin et miellé. Le vin, pur et vibrant, semble vivant en évoluant dans le verre à chaque seconde. Très belle réussite pour cette cuvée rare issue d’une vinification en amphores.

14 / 20
Brut Nature

L'avis de Gault&Millau
Le nez, d’une maturité avancée, porte sur la chair de poire Williams, un floral sec d’acacia et des notes de cédrat confit et de marzipan. En bouche, la trame, tendue par une acidité pointue, est densifiée par un charnu de maturité savoureux. Sur de beaux amers, la finale dévoile une pointe acidulée sur la peau de mirabelle.

16.5 / 20
Terra (Vendange 2013)

L'avis de Gault&Millau
Un ovni olfactif avec une aromatique de peau d’orange, d’anis étoilé et de gentiane. Les arômes d'amande et de brioche viennent ensuite. Tout l’intérêt de la vinification en jarre se retrouve en bouche avec une trame sapide, une bulle tonique et, en filigrane, une extrême précision amère, délicieuse et appétente. Pour amateur, un bel exercice de style.

15.5 / 20
Parcelle ZH 303

L'avis de Gault&Millau
Épice rocou, miel brun, quetsche et coriandre composent la palette aromatique. Le vin offre un milieu de bouche percutant et racé, une texture ferme et mâchée amenée avec distinction et fruité. Retour en finale sur la peau de prune et la mûre sauvage.

15 / 20
Brut

L'avis de Gault&Millau
Cette cuvée brut, à la bulle vive et fringuante, se pare d'une belle couleur claire, brillante aux reflets argentés. Le nez semble un rien plus pâtissier que celui du brut nature. Les notes de fruits jaunes sont discrètes et ciselées. En bouche, ce champagne est bien équilibré entre un fruit mur et dense, une bulle bien définie et une buvabilité exemplaire... Alors, autant prévoir tout de suite deux bouteilles !

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