Lallier

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4 place de la Libération
51160 Aÿ Champagne

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+33 3 26 55 43 40

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Présentation

La marque portant le nom familial remonte à 1906 mais c'est à partir de 1996 que René-James Lallier, petit-fils du fondateur, lui donne une nouvelle impulsion avant son acquisition par son œnologue consultant Francis Tribaut en 2004. Sa réputation est grandissante. Le vignoble compte 15 ha plantés uniquement de pinot noir et de chardonnay, dont une grande majorité classée en grand cru. Il permet au domaine de couvrir 40% de ses approvisionnements et de réaliser une production totale de 400 000 bouteilles par an. Les vins sont peu dosés, voire pas dosés du tout.
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Les champagnes

16 / 20
R.015

L'avis de Gault&Millau
Le millésime 2015 est particulièrement solaire,il est la composante à 80% de cette cuvée. Le nez de caractère puissant porte ce champagne avec maestria. Une robe vieil or mat imprime une effervescence soutenue. La fragrance de pinot noir majoritaire, à belle maturité, inscrit des notes de reines-claudes, agrumes frais, figues de barbarie. La bouche frémissante annonce une mâche homogène, vineuse, salivante . Avec une matelote d’anguille.

16 / 20
Les Sous

L'avis de Gault&Millau
Le pinot noir d’Aÿ grand cru conjugue ici la puissance et la sensualité incarnées par des saveurs de cerise amarena, massepain et pamplemousse. De la fraîcheur s’immisce à l’intérieur d’une texture crémeuse et finement vineuse, parcourue par des bulles fines. En association avec une pastilla de pintade à la prune et cannelle.

15.5 / 20
Loridon

L'avis de Gault&Millau
Loridon est l’une des parcellaires à forte identité de la maison. Une belle tension, allongée par un profil intense et une mousse cristalline, laisse deviner un potentiel de garde assuré. Des touches de noisettes, fleurs blanches et craie pourraient rimer avec de belles langoustines en pâtes de Kadaïf et condiment de mangue épicé.

17 / 20
Blanc de Noirs

L'avis de Gault&Millau
Cette cuvée, issue de pinot noir d’Aÿ et Verzenay, est une belle réussite tout en puissance, gourmandise et fraîcheur. La bouche se révèle opulente, mais ciselée et tonique avec des saveurs de fraises des bois, cerises Kirsch, quetsches et agrumes, poussées en intensité par des bulles maîtrisées. Un régal à savourer sur un carpaccio de bœuf au vieux parmesan et tomates séchées.

15 / 20
R.016

L'avis de Gault&Millau
Une cuvée de fraîcheur et tension enrobée d’un charnu svelte. Ce champagne appétent d’agrumes (pamplemousse), ponctué de touches d’amandes et fruits à noyau, s'anime d'une fine effervescence. Un style épuré à attendre un peu en cave ou à savourer sur des tartines de chaource et raisins frais.

17 / 20
Millésime

Millésime 2008
L'avis de Gault&Millau
Belle couleur or soutenue aux reflets argentés pour ce champagne composé de 55 % de pinot noir d’Aÿ et de 45 % de chardonnay de la Côte des Blancs. Doté d'une bulle extrêmement fine, il dévoile un nez complexe sur le poivre blanc, la vanille, les fruits blancs (la poire vanillée notamment). Crémeux, finesse et volume : rien ne manque au service de l’harmonie de ce vin, à la fois juteux et complexe. À boire maintenant sur des crustacés ou une volaille pochée, ou dans dix ans ou plus.

16.5 / 20
Brut Nature Zéro Dosage

L'avis de Gault&Millau
La robe est vive et cristalline sur un ton or pâle, aux nuances argentées et vertes. Les bulles sont fines et impétueuses dans le verre. Le nez est superbe de complexité. Le chardonnay apporte la fraîcheur et la délicatesse autour de notes de fleurs blanches et d’agrumes, le pinot noir associe sa vinosité avec des arômes de pêche et de poire. Le tout sur une assise minérale, briochée et légèrement épicée. Frais, vif et vineux à la fois en bouche, le vin est tout en dentelle et assoie sa légèreté jusqu’en finale pour une impression globale de pureté. Allons-y pour du caviar ou du saumon fumé.

15 / 20
R.013

L'avis de Gault&Millau
La pomme au four et le coing s'expriment pleinement au nez. La bouche révèle un vin dense, généreux, dont le fin dosage met en relief le côté crayeux.

16 / 20
Ouvrage Élevé sous Liège

L'avis de Gault&Millau
Élevée avec des bouchons de liège, cette savoureuse cuvée livre des parfums de vanille douce, pralines, orgeat et agrumes. La bouche est tendre, crémeuse et fraîche, avec une finale sapide à l’effervescence intense. Une douce et fine exécution à accorder avec de beaux filets de truite aux amandes vertes et aspérules.

16 / 20
R.014

L'avis de Gault&Millau
Cette cuvée est issue à 80 % du millésime 2014, avec le pinot noir en dominance et une bonne proportion de chardonnay également. Les bulles sont fines et vives dans le verre. Le champagne arbore un ton or légèrement vert. Le nez est fin avec une trame où les fruits sont roi (pomme, poire, pêche, mirabelle maison) complétés par des notes de miel de fleurs, de brioche et de poivre blanc. Le tout, finalement, assez complexe. En bouche, les bulles collent au palais apportant de la fraîcheur au vin. La finale est plus stricte et minérale. Ce champagne conviendra pour un dîner en tête à tête, sur un beau poisson, un turbot sauce hollandaise, par exemple.

16.5 / 20
Collection Mémoire Millésime

Millésime 2004
L'avis de Gault&Millau
Dégorgé en 2017, ce champagne est issu majoritairement de pinots noirs d’Aÿ. Au nez, confit et compoté avec des arômes riches de miel et de crème, répond une bouche très aromatique aux notes de poire williams et de citron confit. D’une grande complexité, sans aucune lourdeur, ce vin offre une belle longueur. C'est un grand champagne de table, parfait avec une poularde demi-deuil.

16 / 20
Grand Rosé

L'avis de Gault&Millau
La robe saumonée tuilée topaze séduit immédiatement. Un nez de fraise des bois, de groseille à maquereau, de figue et de fruits secs épicés se développe. La bouche est précise et croquante à la fois. Cette cuvée fera un bel accord avec un filet de bœuf en terre- mer, avec un coulis d’étrilles.

16 / 20
Blanc de Blancs

L'avis de Gault&Millau
Cette cuvée, issue exclusivement de chardonnay provenant d’Aÿ (village du domaine) et de la Côte des Blancs (Cramant, Avize, Oger), exprime une belle onctuosité et des bulles fines parfumées de mie de pain, poire conférence et miel blond. La finale se révèle très agréable. À savourer avec un tartare de bar aux amandes vertes et verveine.

14 / 20
R.012 N

L'avis de Gault&Millau
L'acidité du millésime 2012 combinée à un faible dosage contribue à une matière légère et à une vivacité forte. Pour amateurs de tension.

15 / 20
R.012

L'avis de Gault&Millau
Nez discret, tenu par un millésime vif (majorité de 2012 dans l'assemblage). La bouche légère termine sur une finale courte. Il faudra que ce vin attende en cave.

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