Jean Valentin et Fils

Adresse

9 rue St Remi
51500 Sacy

Contact

+33 3 26 49 21 91

Catégories


Présentation

Créé en 1922 par Jane Roualet, le domaine est maintenant exploité par son petit-fils, Gilles Valentin qui a succédé en 1995 à Jane. L'exploitation comprend 5,5 hectares de vigne situés en majorité en premier cru et composés de pinot meunier (40%), pinot noir (33%) et chardonnay (27%). Le vin est stocké au minimum 2 ans avant commercialisation.
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Les champagnes

14 / 20
Cuvée Jane des Rouales

Millésime 2013
L'avis de Gault&Millau
Un olfactif presque graphite aux arômes de fruits blancs à noyau, de levain avec un soupçon d’anis. La bouche est riche, marquée par des poires juteuses, ananas compoté et citron jaune, avec une finale crayeuse. Champagne de repas à découvrir sur une lamproie aux asperges blanches.

14.5 / 20
Saint Avertin

L'avis de Gault&Millau
Emblématique de la maison, ce blanc de blancs invite à la plénitude. Magnifique robe dorée et nez délicat sur des parfums de fruits blancs, pêche de vigne, ananas, fruits exotiques. La bouche ample louvoie entre citron jaune, brioche gourmande, en une finale crayeuse. À proposer en apéritif ou sur un duo de lotte et sandre au beurre d'algues.

14 / 20
Tradition

L'avis de Gault&Millau
Le nez frais imprime des saveurs de pêche de vigne, d'ananas épicé, ponctué de notes d’acacia. En bouche, le vin est vineux, précis. La mâche est homogène, crayeuse, minérale. À ouvrir en apéritif et en accord sur un carpaccio de poulpe et chair de tourteau.

13 / 20
Sélection

L'avis de Gault&Millau
Avec sa robe dorée, cette cuvée propose un nez expressif avec des notes de pâtisserie, de fruits secs et d’écorce d’agrume. La bouche est délicate et ronde, mais avec de la fraîcheur et de la minéralité. Avec une longueur moyennement persistante, cette cuvée, par sa douceur, conviendrait à des macarons aux amandes et à des meringues aux écorces de citron confites.

14.5 / 20
Cuvée Jane des Rouales

Millésime 2011
L'avis de Gault&Millau
Cette cuvée Jane se pare d’une robe or clair. Le nez harmonieux mêle des notes de fruits rouges à noyau et de viennoiseries. La bouche, sur une certaine minéralité de calcaire, s’exprime aussi sur les fruits très mûrs, avec un équilibre entre douceur et vivacité. Cette cuvée festive, avec une belle persistance en bouche, est promise à un bel avenir. Tentez le mariage avec un carpaccio de langoustines aux pêches blanches.

14 / 20
Rosé

L'avis de Gault&Millau
Un rosé d’assemblage composé pour deux tiers de pinot meunier et un tiers de pinot noir. La robe se présente rose avec des reflets dorés. La bouche saline évoque la fraise des bois, avec une touche de grenadine. Gourmand et rafraîchissant, ce rosé accompagnera une tarte fine aux tomates.

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