Gremillet

Adresse

Envers de Valeine
10110 Balnot sur Laignes

Contact

+33 3 25 29 37 91

Catégories


Présentation

C'est dans la commune de Balnot-sur-Laignes, situé au sud-ouest de Troyes, que la maison Gremillet travaille ses 39 ha de vignes. Depuis plusieurs générations, cette entreprise familiale cultive le pinot noir en grande majorité et le chardonnay en appoint. Toute la gamme n'est élaborée qu'avec la cuvée et passe au minimum 22 mois en cave.
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Les champagnes

13.5 / 20
Zéro Dosage

L'avis de Gault&Millau
Cette cuvée présente une robe or paille clair avec des reflets citron vert. Les bulles sont souples et rondes. Le nez développe des arômes de fruits à noyaux (abricot, pêche), d'agrumes (citron), de pâtisseries et de viennoiseries. La bouche est souple, avec un toucher lactique et des saveurs de tarte aux abricots. Le dosage, bien intégré, est équilibré par des agrumes vives et des notes d’amertume qui apportent de la fraîcheur et de la longueur.

14 / 20
Blanc de Noirs

L'avis de Gault&Millau
Robe citron pâle avec des reflets verts. Le nez est vif, herbacé, sur les agrumes, le citron vert et le pamplemousse. La mousse et les bulles semblent encore vives, fraîches, avec une bonne acidité. Bouche sapide et minérale, sur une base de fruits rouges souples. Un blanc de noirs léger à proposer plutôt à l'apéritif et en entrée, avec une finale crémeuse et sapide, les arômes de baies noires se manifestant seulement en fin de bouche.

13.5 / 20
Cuvée Evidence

L'avis de Gault&Millau
Robe très pâle citron jaune clair. Fruits primaires au nez, poire et pomme, melon et fruit de la passion, épicé et herbacé. La mousse présente un beau volume et de la puissance, les bulles sont racées et vives. Belle attaque en bouche avec de la fraîcheur et un équilibre fruité, juteux, mûr et croquant. Un vin de plaisir.

13.5 / 20
Rosé

L'avis de Gault&Millau
Fruitée et saline, dotée d’une légère amertume, cette cuvée rosée d’assemblage se révèle crémeuse et distille de jolies notes de fruits rouges. On pourra la proposer en dessert avec un fraisier.

Sélection

13.5 / 20
Blanc de Blancs

L'avis de Gault&Millau
Les bulles se montrent fines et délicates. Le nez s’exprime sur des notes fraîches de citron et de peau d’agrumes. On retrouve en bouche cette fraîcheur zestée accompagnée d’une rondeur et d’une gourmandise apportées par un dosage généreux (9 g/l). Un champagne jeune qui conviendra à l’apéritif avec des brochettes de poulet citronné.

14 / 20
Rosé Vrai

L'avis de Gault&Millau
Un rosé de saignée puissant et délicat, tout en rondeur et fruité. La bouche s’exprime sur des notes de framboise et de fraise des bois. De par son faible dosage, il saura tenir tête à des aiguillettes de canard déglacées au vinaigre de framboise.

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